Как выбрать самую вкусную тыкву

Как выбрать хорошую тыкву?

У хорошей тыквы кожура плотная, но не «деревянная». Разумеется, на ней не должно быть трещин и мягких мест, темных пятен – последние говорят о том, что тыква начала гнить. Выбирая тыкву, не стоит гнаться за гигантскими. У слишком крупных, переросших плодов мякоть может быть сухой, водянистой и горчить.
У спелых тыкв хвостик темный и сухой. Если хвостика нет – лучше не покупать, возможно, продавец избавился от него нарочно, так как овощ сорван раньше срока и созреть не успел. К тому же даже самая лучшая тыква, оставшаяся без плодоножки, хранится намного меньше.

Мякоть тыкв, «переболевших» грибковыми заболеваниями, будет очень невкусной и горькой. О вероятном поражении могут говорить вмятины, темные или розоватые пятна на кожуре. Также часто недобросовестные продавцы срезают пораженные участки – и продают тыкву по кусочкам.

Какая тыква лучше? Все зависит от того, что из нее нужно приготовить и как долго ее планируется хранить. Чаще всего на рынках и в магазинах встречаются три вида тыкв: твердокорая, мускатная и крупноплодная. Есть еще декоративные, но в пищу они обычно не пригодны.

На рынках можно найти десяток самых разных сортов тыкв

Каши с тыквой — «быстрые» рецепты

Для приготовления традиционной каши из тыквы потребуются следующие ингредиенты:

• пшено — 1 часть;
• тыква — 1 часть;
• молоко — 3 части;
• масло сливочное;
• соль и сахар по вкусу.

Для приготовления вымыть тыкву, вырезать мякоть, очистить её от семян и нарезать кубиками. Положить в кастрюлю, залить водой и тушить на среднем огне минут семь. Тем временем промыть пшено в нескольких водах. Пшена по весу следует взять чуть меньше, чем мякоти, имея в виду, что оно в три раза увеличится при варке.

Промытое пшено добавить к мякоти и долить воды, чтоб полностью покрыть содержимое кастрюли. Убавить огонь до медленного, накрыть крышкой и держать, пока вся жидкость не впитается. Затем долить половину молока, посолить, всыпать желаемое количество сахара, и продолжать варку, не отлучаясь от печи.

Оставшееся молоко доливать малыми порциями, чтобы не сбегало из кастрюли. Когда каша достигнет нужной консистенции, добавить сливочное масло и выключить. При желании можно немного приправить корицей.

Выбираем мускатную тыкву

Многие считают мускатную тыкву лучшей и самой вкусной.

У мускатных тыкв вытянутая форма, плод может быть похож на большой кабачок, огурец-переросток или гигантскую грушу, а кожица у него тонкая и легко режется ножом. Тыквы этого вида часто утолщаются ближе к цветку, где у них сосредоточены семечки. Мускатные тыквы самые сладкие, поэтому они идеальны для запекания и десертов. Также в них особенно много витаминов-каротиноидов.

В общем, лучшая тыква, на взгляд многих, если бы не одно «но»: мускатные сорта хранятся меньше других, и чем дольше они лежат – тем меньше в них остается сладости и витаминов. Плоды, пролежавшие до зимы, становятся несладкими.

Сорта кустовой тыквы

Главным преимущественным отличием кустовой тыквы является компактное формирование куста и быстрое созревание.

Рассмотрим несколько самых популярных сортов:

• «Оранжевая». Данный сорт является гордостью селекционеров России. Растению характерны неприхотливость в разных климатических условиях (выращивается овощ этого сорта в разных регионах страны), короткий срок созревания, равный 110 дням, тонкая кожица, крупные сочные плоды весом 6 кг. Все эти показатели делают сорт широко востребованным и пригодным к универсальному применению.
• «Стофунтовая». Среднепозднему сорту характерны достаточно большие, круглые плоды, представленные в оранжевом оттенке. Мякоть рыхлая и слабосладкая.
• «Амазонка». Созревание овоща приходится на 110 день после посадки, вес тыквы этого сорта может доходить до 2 кг. Тыкве свойственна округлая, приплюснутая форма, десертный вкус и продолжительный срок сохранности. Благодаря этим качествам сорт пользуется высоким спросом.

Выбираем крупноплодную тыкву

Главный отличительный признак крупноплодной тыквы – круглая, приплюснутая форма. Именно такую тыкву большинство из нас представляет себе, когда заходит речь о Хэллоуине.

Чаще всего кожура у крупноплодных тыкв ярко-оранжевая, но она может быть и желтой, серой, зеленой. Крупноплодную тыкву лучше выбрать, если покупка совершается впрок: она хранится долго и, полежав, становится только вкуснее. В только что собранных плодах много крахмала, но со временем он превращается в сахар. Храниться крупноплодные тыквы могут до весны.

Лучшие сладкие сорта

В выборе посадочного материала особую роль играет вкус, а не вес или внешний вид плода. Сорта самой сладкой тыквы придутся по душе не только взрослым, но и детям, которых так тяжело заставить есть полезные продукты. Особо хорошо на территории России и других стран СНГ приживаются следующие культуры с большим содержанием сахара:

• «Грибовская зимняя» — это позднеспелая тыква, которая растет на кусте. Поспевает овощ за 155 дней с момента посадки семян. Сорт требует постоянной подпитки жидкими удобрениями. Если появляется вопрос, какой сорт тыквы самый вкусный, и хочется вырастить на огороде такое растение, тогда стоит приобрести семена «Грибовской зимней». Вес одного плода достигает 5 кг. Содержание сахара составляет 12%, а сама мякоть, окрашенная в желтый цвет, имеет мягкую текстуру.

• «Волжская серая» — популярный сорт, который приносит большой урожай. Плоды поспевают довольно быстро. Свое название тыква получила из-за серого окраса кожуры, которая иногда отдает зеленым оттенком. Овощ имеет сплюснутую форму, ее мякоть яркого желтого цвета обладает приятным вкусом и сочностью. На этой тыкве крайне редко появляется белая гниль. Сорванные плоды отлично хранятся в прохладном месте на протяжении всей зимы.
• Голландский сорт «Уолтем Баттернат», который подходит для выращивания в южных регионах. Плоды имеют продолговатую форму в виде груши, вес одной тыквы варьируется в пределах 1.5−4 кг. Отличительная черта этого овоща — приятный ореховый вкус и хрустящая корочка.
• «Большой Макс» — ранний и высокоурожайный сорт. Посадка рассады осуществляется в первых числах апреля, период созревания составляет 125 дней. Вес одной зрелой тыковки при правильном уходе может достигать 35 кг. Мякоть плода окрашена в оранжевый цвет, а корка отливает розовым оттенком.
• «Крошка» — миниатюрная тыква (2−3 кг), которая относится к среднепоздним растениям. Первые плоды стоит ждать через 120 дней после посадки. Овощ слегка приплюснутой формы, с гладкой кожурой, окрашен в серый оттенок. Оранжевая мякоть очень сладкая и сочная.
• «Мраморная» тыква относится к позднеспелым и плетущимся сортам. Вес спелого плода составляет 3−5 кг. Цвет тыквы темно-зеленый. Плотная мякоть спелого овоща имеет насыщенный оранжевый оттенок и приятный вкус. Этот сорт принесет огороднику большой урожай.
• «Улыбка» — это крупноплодная тыква, которая относится к скороспелым культурам. Спелые плоды имеют округлую форму. Ярко-оранжевая кожура сегментирована и покрыта белесыми полосами. Сам овощ некрупный, вес одной тыквы достигает всего 3 кг. Мякоть плотная и имеет вкус дыни.

Если начать выяснять, какие сорта тыквы самые сладкие, то их перечень можно продолжать бесконечно, некоторые из них не внесены в государственный реестр, поэтому о них мало кому известно.

К ним относятся «Лечебная», «Конфетка», «Атлант», «Миндальная», «Россиянка» и прочие.

Выбираем твердокорые тыквы

Твердокорая тыква по форме похожа на яйцо, ее кожура чаще всего зеленоватая и, как и следует из названия, очень твердая, разрезается с трудом.

Еще один отличительный признак, по которому можно выбрать твердокорую тыкву – ее плодоножка имеет своеобразные грани и на срезе похожа на звездочку. Этот вид совсем несладкий. Такая тыква лучше подходит для приготовления мясных блюд и гарниров, когда излишняя сладость портит вкус. Хранятся ее плоды мало. Но зато у твердокорой тыквы самые полезные и вкусные семечки, которые, к тому же, очень легко чистятся. Есть сорт, который называется «Голосемянная» – ее семечки не нужно чистить вообще.

Рецепты из тыквы «художественные»

Старорусский рецепт тыквенно-рисовой каши. На две порции сварить 120 грамм риса. Кусочек тыквы разрезать на кубики, потушить в воде минут 10, затем столько же, добавив стакан молока. Горсть изюма обжарить со сливочным маслом на сковороде, туда же высыпать варёный рис, сбрызнуть соком лимона и продолжать обжаривать минуты две.

По окончании процесса соединить рисовую кашу с тыквой в молоке и тушить ещё минут пять. Для аромата можно добавить немного лимонной цедры. По готовности добавить мёд. В идеале эта каша получается рассыпчатой, похожей на фруктовый плов.

Рецепт тыквенной мамалыги. Кукурузную кашу тоже можно сдобрить тыквой. Для этого надо отдельно сварить нарезанную кусочками оранжевую мякоть, остудить и размельчить в блендере. Кукурузную крупу варить, как обычно, в пропорции к воде 1:3 и по времени в зависимости от величины помола. Тыквенное пюре ещё раз вскипятить и добавлять, помешивая, к готовой крупе. Сахар, масло — по желанию.

Требования по уходу

Чтобы получить хороший урожай крупных и сладких овощей, посадкам нужно оказать должное внимание и уход.

Поливают тыкву часто, но умеренно, т. к. эта культура плохо реагирует на переливы и быстро загнивает. Используют отстоянную и не холодную воду. Увлажнение проводят под корень. На одно растение расходуют по 2 л.

До того, как растение обрастет листвой, грунт рыхлят и удаляют сорняки — раз в неделю.

Для вьющихся сортов устанавливают опоры и периодически укладывают плети в нужном направлении.

Для получения крупного урожая необходимо проводить нормировку завязей: на одном побеге оставляют не более 3-х плодов.

Особенности выращивания

Подбор сорта, покупка семян или рассады понравившегося вида тыквы — это далеко не все, что нужно для получения хорошего урожая сладких плодов. Чтобы добиться желаемого результата, следует соблюдать правила посадки, выращивания, ухода, защиты от вредителей. Тогда сахарный продукт порадует приятным вкусом и неповторимым ароматом.