Как выбрать арбуз? Правила выбора сахарной ягоды

Целый и сохранный!

Если кожа у арбуза целая и гладкая, это значит, что никакие микробы не могут проникнуть внутрь плода.

И, наоборот, если на кожуре есть трещины, пусть даже очень небольшие по размеру, туда могут попасть различные микробы. А микробы прекрасно себя чувствуют во влажной и сладкой среде внутри арбуза, и активно там размножаются.

К чему это приводит? Минимум – тошнота и головные боли. Максимум — аллергические реакции, и даже поражения печени и почек.

Часто на рынке продают разрезанные и накрытые пленкой плоды. Их покупать нельзя! Кожура арбуза, прилавки, ножи, руки продавца могут быть (и, скорее всего, будут) грязными.

Самый простой тест на спелость

Чтобы выяснить, спелый арбуз или всё-таки нет, достаточно поскрести его шкурку. Если спелый, то шкурка снимается легко, а если не дозрел, то с трудом поддаётся вашим усилиям.

Аккуратно поскребите арбузную кожуру ногтем – верхний слой должен сниматься довольно легко.

Стук вам в помощь

Постучать по арбузу – старый проверенный метод. Звук при этом обязательно должен быть глухим.

Плоды со звонким звуком не спелые.

Даже если при выборе арбуза вы будете руководствоваться только этими 3-мя правилами: отсутствие трещин, легко снимаемый верхний слой кожуры арбуза и глухой звук при постукивании, то удачный выбор вам гарантирован.

Плотный и лёгкий!

Ещё стоит обратить внимание на плотность арбуза. Он должен быть большим (это означает, что он успел вырасти), но при этом лёгким. Такое соотношение говорит о том, что процесс кристаллизации сахара в нём уже вовсю идёт, а воды становится всё меньше и меньше.

Если же плод маленький и тяжелый, то, скорее всего, в нем много нитратов, и созреть он не успел.

Отмеченный солнцем…

Очень хороший показатель спелости арбуза – пятно. Правда, пятна бывают разными.

Если пятно белое, это означает, что арбуз не вызрел — ему не хватало тепла и влаги.

Если пятно жёлтое, это говорит о том, что плод получал достаточно солнечного света, и успел созреть.

Причём пятно это должно быть не больше 5–10 сантиметров в диаметре. Меньший размер говорит о сухости почвы во время выращивания – скорее всего, такой арбуз не будет достаточно сочным. Больший размер – о том, что влаги было многовато, и плод может оказаться водянистым.

Ещё несколько секретов выбора

• Потрите шкурку арбуза. Свежий арбуз должен приятно пахнуть – очень похоже на запах свежескошенной травы.
• У хорошего арбуза должен быть четко выраженный рисунок, с блестящей кожицей и без матового налёта.
• У неспелого арбуза, наоборот, полоски не ярко выраженные, неконтрастные, как бы размытые. Кожа мягковатая.
• Шкурка перезрелого плода будет не гладкая и блестящая, а темная, даже может казаться немного маслянистой.
• Сухой хвостик как признак спелости – это миф. Он будет у любого арбуза, который сорван 3–4 или больше дней назад.
• Издавать глухой звук может как зрелый, так и перезрелый арбуз. Правда, недозрелый точно не может.

Можно ли есть перезрелый арбуз?

Нет. Перезрелый арбуз опасен для здоровья и может привести к отравлениям. Он начинает прокисать изнутри, развивается неблагоприятная микрофлора, бактерии, могут выделяться токсины.

Словом, перезрелый плод желательно выбросить.

Если вы разрезали арбуз, принюхались и услышали кисловатый запах (что как раз является признаком перезревания), есть этот арбуз – себе дороже.

Кстати, справедливо и обратное. Если уж арбуз сорван недозрелым, он не созреет дома ни при каких условиях — он может гнить, киснуть, пропадать, вялиться. С ним будет происходить всё, кроме дозревания.

Как выбрать арбузную ягоду без нитратов?

Увы, при покупке почти невозможно определить внешне, насколько «нитратным» является арбуз. Это делается только с помощью специальных приборов, которые показывают уровень нитратов.

Без «специзмерителя» вам помогут 2 правила:

• Лучше не покупать слишком крупные экземпляры. Хотя есть сорта-исключения (например, «Кримсон-глория» – он может быть до 17 кг). Но это именно исключение.
• Не выбирайте и мелкие тяжёлые плоды. И вообще, соотношение размер-тяжесть должно быть нормальным. Если вы взяли арбуз и поняли, что он неожиданно тяжёл для такого размера, значит, он полон нитратов. Он вырос за счёт химии, а нормально дозреть не успел.
• Не стоит покупать арбузы раньше начала, а лучше середины августа, т. к. это почти наверняка будут плоды, выращенные с избытком нитратов.

А если вы уже разрезали арбузную ягоду, признаки наличия нитратов таковы:

• Трещина внутри арбуза говорит о том, что он начал резко расти от добавления в почву нитратов. Получается, трещины – это плохо и снаружи, и внутри.
• Грубые желтые прожилки в мякоти тоже говорят о том, что плод выращен с применением пестицидов.
• Если косточки разноцветные (например, с одной стороны черные, а с другой — белые) — это ВЕРНЫЙ показатель добавления нитратов при выращивании. У нормального арбуза семена должны быть одного цвета.
• В мякоти хорошего арбуза обязательна должна быть сахаристость (прямо такие «зернышки» сахара).

Прислушайтесь к своим ощущениям — если вам не понравился арбуз, пожалуй, не стоит его доедать.

И ещё: у корки концентрация нитратов больше. Поэтому детям лучше давать мякоть ближе к центру. И уж тем более не надо заставлять их доедать даже красную мякоть до самой корочки.

Можно ли покупать у дороги?

Многие боятся покупать арбузы, которые продаются прямо у автодорог. И совершенно зря.

Арбузы, продающиеся у дорог, вовсе не впитывают в себя выхлопные газы и пыль, т. к. у арбузов достаточно плотная кожура. Эти вредные вещества остаются на поверхности, конечно, при условии её целостности.

Поэтому ещё раз: обращайте пристальное внимание на наличие трещин.

Полная памятка по выбору

Здесь всё кратко и в одном месте.

Внешне арбуз должен быть:

• Без трещин и не разрезанный.
• Верхний слой кожицы можно легко соскрести.
• При стуке – только глухой звук.
• Достаточно большой, но лёгкий.
• С жёлтым пятном до 10 сантиметров в размере.
• Если потереть кожицу, можно ощутить запах скошенной травы.
• Рисунок четкий.
• Шкурка блестящая, но не маслянистая.

Внутри хороший арбуз:

• С косточками однородной окраски (все черные или светлые в зависимости от сорта).
• Без жёлтых и белых нитей-прожилок.
• Без трещин.
• Сахаристый. Видны сахарные «зернышки».
• Без кислого запаха.

И напоследок небольшое полезное видео о выборе самой сладкой из ягод августа. Да-да, он – ягода. В свете этой информации фраза «корзинка ягод» звучит по-новому А вот и видео:

Теперь вы знаете, как правильно выбрать арбуз, чтобы он был спелым и безопасным для вашего здоровья. Запомните эти простые правила, и выбирайте вкусные, сочные и полезные арбузы!