Как правильно хранить специи и пряности

Сроки хранения приправ и специй

Сроки годности специй довольно продолжительны, но каждая из них имеет некоторые отличия в правилах и времени хранения.

Герметичная фабричная упаковка позволяет пряностям оставаться свежими до 3 лет. Самые продолжительные сроки хранения имеют молотый перец, корица и гвоздика.

• цельные горошины перца можно хранить – до 3 лет;
• молотые специи – до 2 лет;
• целые листья и стебли – до 2 лет;
• засушенные овощи – до 6 месяцев;
• сушеные корни и семена – до 4 лет;
• сушеные орехи – до 3 лет;
• свежие травы в холодильнике – до 5 дней;
• открытая упаковка с молотыми специями – до 10 мес.

Где хранить специи

Правильное хранение приправ позволит им максимально долго сохранять свои качества.

Специи теряют свои свойства под воздействием:

• солнечных лучей,
• дневного и искусcтвенного света,
• ультрафиолета.

Поэтому их держат в закрытых кухонных шкафах, пеналах, выдвижных ящиках стола.

Некоторым хозяйкам удобней, чтобы приправы стояли просто на столе или на полке, но в этом случае нужно позаботиться о том, чтобы они находились далеко от плиты и других источников тепла и влаги. Также на пряности не должен попадать прямой солнечный свет.

При нагревании специи теряют свой аромат и полезные качества, поэтому допускать температурные скачки и повышенную влажность не следует.

Слишком влажный воздух губителен для специй. Пряности отсыревают, что приводит к потере вкусовых качеств. Если пряности находятся в фабричных упаковках, нужно после каждого пользования пакеты герметично закрывать. Многие просто загибают 2 раза надрезанный уголок упаковки и закрепляют его канцелярской скрепкой или зажимом. Способов фиксации много, и каждый может придумать свой. Банки просто герметично закрывают крышкой.

Для того, чтобы хранить специи долго емкости для молотых приправ, имеющие отверстия в крышке, не подходят. Пряности быстро «выдохнуться» и потеряют насыщенный аромат. Категорически нельзя использовать такие баночки над кипящей водой. Пар впитается в приправу, она станет комковатой и потеряет вкус. По этой же причине нельзя брать специи мокрыми руками или влажными столовыми приборами.

Молотые приправы следует брать только полностью сухой мерной ложкой.

Желательно 1 – 2 раза в год перебирать имеющиеся в доме специи и проверять их на соответствие срокам хранения. Просроченные пряности лучше выбросить – в готовом блюде они могут проявиться неожиданным образом.

Можно ли держать специи в холодильнике

Хранение пряностей в холодильнике – способ, который подходит не ко всем видам специй. Некоторые из них могут потерять свои качества. Но в любом случае пряности должны находиться в герметично закрытых емкостях. Только в этом случае можно будет рассчитывать на их длительную сохранность.

Хранить сухие специи в холодильнике не стоит, там для них слишком большая влажность. А вот свежую пряную траву, например петрушку, можно заморозить. В морозилке она останется пригодной к употреблению всю зиму.

В чем хранить приправы

• Емкости для хранения специй продаются в широком ассортименте. Они бывают пластмассовые, стеклянные и металлические, прозрачные и нет, различных размеров и конфигураций. Но лучше всего остановить свой выбор на непрозрачных, сделанных из стекла и имеющих герметичную крышку.
• Хранение приправ в прозрачных емкостях и открытых пакетиках – не лучшая идея. В крайнем случае нужно обеспечить их герметичность и держать в недоступном для света месте. Прежде всего это относится к душистому и острому перцу, кориандру, корице, ванили и т.д.
• Если кто – то привык держать приправы в прозрачных емкостях на специальной подставке, лучше переместить их с кухонного стола в пенал, подальше от высокой температуры и солнечных лучей.

• Деревянные емкости для хранения хорошо подойдут для определенной группы приправ – кулинарной. Металл слишком нагревается в жару и создает определенный микроклимат внутри емкости, что, безусловно, скажется на качестве специй.
• Мешочки из ткани, имеющие завязки, хорошо сохраняют свойства трав и корней, если их предварительно подержать в концентрированном растворе соли и хорошо высушить. Но этот способ хранения специй подходит только на короткое время: очень быстро они впитают влагу или высохнут, а аромат выветрится.

Заключение

Пряные добавки могут придать любому блюду яркий аромат и уникальные вкусовые качества, но в то же время сделать его абсолютно непригодным для употребления. Непременно следует правильно хранить специи, а также внимательно изучить сроки хранения приправ. Просроченными или испорченными пряностями лучше не пользоваться, чтобы не испортить вкус любимого блюда.

Ароматные травы, пряные добавки давно стали неотъемлемой составляющей современной кулинарии. С их помощью хозяйка способна изменить вкус даже приевшихся блюд. Если женщина любит и умеет готовить, то на ее кухне обязательно присутствует несколько приправ. Естественно, надо знать, как правильно хранить специи. Только тогда они сохранят все свои вкусовые качества и полезные свойства.

Общие правила хранения приправ

Так как еда готовится на кухне, там же приходится хранить ароматные продукты, чтобы они всегда были под руками. Но конкретное место их расположения определяет кулинар, опираясь на свой вкус. Условия для лучшей сохранности приправ известны уже много веков.

Современные хозяйки должны знать и соблюдать их.

1. Место хранения должно быть темным и прохладным. Не стоит забывать, что пряности можно хранить в кладовке. Ведь там прохладно, сухо, темно. Главное, чтобы помещение было оборудовано принудительной вентиляцией.
2. Лучше приобретать цельные специи и молоть их по мере необходимости. Измельченный продукт сохраняет специфический вкус намного меньше, чем целые образцы.
3. Каждая пряная добавка должна храниться там, где она будет чувствовать себя комфортно. Например, кунжут дольше хранится в морозильной камере, а красный перец и паприка – на дверце холодильника.
4. Даже небольшая влажность приводит к отсыреванию продукта, потере его вкуса. Поэтому специи достают из емкостей только сухой ложкой и не держат тару над паром от готовящегося блюда.
5. Лавровый лист не позволяет жучкам расплодиться, мелкие листочки лавра кладут во все емкости.
6. Над плитой емкости не располагают, ведь ароматные продукты сразу впитывают чужеродные запахи и влагу.
7. Каждый сыпучий продукт хранят отдельно, чтобы запахи не смешивались.

Раз в 4–5 месяцев стоит устраивать ревизию всех запасов. Оставлять только те, которые сохранили природный цвет и аромат. А экземпляры, потерявшие внешнюю привлекательность, стоит выбросить.

Где можно хранить на кухне

Хозяйка после покупки должна сразу же вскрыть магазинный пакетик и переложить ароматные продукты в емкости. Существует много способов организации хранения приправ. При этом учитываются:

• особенность каждой пряной добавки;
• частота ее применения;
• размеры кухни;
• количество пряностей, которые используются чаще.

Каждая женщина может выбрать тот вариант хранения, который подойдет й больше всего. Можно купить уже готовую тару или создать ее своими руками.

Рейлинг

Размещают емкости на металлических трубках, закрепленных на стене (так называемых рейлингах). Покупают тару с крючками, затем ее вывешивают рядом с половниками и прихватками. Такое оригинальное сочетание будет неплохим украшением кухни.

Подходящие емкости для хранения

Чтобы обеспечить хорошую сохранность приправ, надо правильно подобрать для них тару. Она может быть изготовлена из стекла, пластмассы, металла. Специализированные магазины предлагают широкий ассортимент емкостей разного размера и конфигурации. При их выборе руководствуются такими правилами:

• самыми лучшими считаются непрозрачные экземпляры, ведь ароматные продукты скорее теряют вкус и аромат, находясь на свету;
• крышка должна быть герметичной;
• деревянная тара прекрасно подходит для всех ароматных продуктов;
• металлические емкости лучше ставить в прохладное место, чтобы они не перегревались;
• на крышки или сами емкости наклеивают полоски бумаги с названием пряной добавки и предполагаемым сроком годности;
• если при приготовлении пищи женщина использует мало специй, то для их хранения используют декоративную корзинку, ее выставляют на стол или подоконник;
• в тканевых мешочках лучше держать корни, листья и стебли ароматных трав.

Какие бы ни были емкости, их стоит разместить как можно дальше от любых источников тепла.

Можно ли хранить внутри холодильника

Хранить ароматные продукты в холодильнике можно, но не все. Пряная трава там дольше сохранит свою свежесть. Причем ее можно помещать в морозилку. Зелень разрезают, фасуют в небольшие пакеты, кладут морозильную камеру. А потом, не размораживая, добавляют в готовящиеся первые или вторые блюда.

Вот с сухими приправами сложнее. Вначале надо прочитать в инструкции, какая температура подходит для хранения специи. Затем поместить ее в плотно закрывающуюся емкость. А только после этого располагать на дверце электрического прибора.

Пряные добавки не хранят рядом с источниками резкого, сильного запаха. Поэтому «вонючие» продукты помещают в холодильник в плотной, герметичной упаковке.

Распространенные ошибки

Сыпучие продукты стоят дорого. Чтобы они хранились как можно дольше, хозяйке надо знать и соблюдать определенные правила:

1. Большие ПЭТ-банки (предназначенные для общепита) не используют. Из-за того, что ее постоянно открывают и закрывают, ароматный продукт очень быстро выдыхается.
2. Емкости с неплотно закрытыми крышками будут пропускать воздух, влага напитает сыпучий продукт. В нем образуются комочки, которые плохо растворяются в жидкости.
3. Размещение тары рядом с печкой, плитой или в солнечном месте недопустимо.
4. Столь модные в последнее время пробирки, заполненные разноцветными сыпучими продуктами, лучше использовать как стильное украшение интерьера кухни. А вот пользоваться такой тарой очень неудобно. Пробирка скользит в руках и может выпасть из рук.
5. Керамические емкости не ставят в холодильник.
6. Прозрачные баночки помещают в темный шкафчик или выдвижные ящики.
7. Доставать сыпучий продукт надо сухой ложкой. Для этой цели лучше выделить отдельную чайную ложечку.
8. Верхний край открытых пакетиков не оставляют в первозданном виде. Его заворачивают и закрепляют прищепками.
9. Практически все сыпучие продукты сохраняют свои свойства около двух лет. За это время их надо использовать по назначению.

Опытный кулинар всегда имеет под рукой десятки пряностей. Особенно если любит готовить блюда разных национальных кухонь. Ведь каждый народ предпочитает свои добавки. Французам в обязательном порядке требуется розмарин и майоран, итальянцам – орегано, русским людям — горчица и хрен.

Некоторые ароматные травы выращивают на приусадебном участке, а другие – только покупают. Какие-то специи идут в пищу свежими, какие-то — высушенными. Приправа, положенная в первое или второе блюдо, придаст ему своеобразный аромат и улучшит вкусовые качества. Но это произойдет только тогда, когда пряная добавка правильно хранилась, то есть имеет оригинальный вкус и аромат.

Как хранить специи должна знать каждая хозяйка! На каждой кухне можно найти от одного до нескольких десятков видов приправ – это неудивительно, ведь они придают необычный вкус и аромат готовым блюдам. Если вы хотите сохранить пряности свежими и насыщенными – запоминайте несложные правила, которые представлены в этом обзоре!

Основные правила

Далеко не каждый знает, в чем хранить специи и приправы – и напрасно, это знание необходимо всем кулинарам! Будь вы новичком или опытным поваром, стоит запомнить правила хранения ароматных травок и вкуснейших пряностей – ведь вы хотите наслаждаться ими длительное время?

• Никаких солнечных лучей и яркого света, уберите баночки подальше в шкафчик;
• В крышках контейнеров не должно быть отверстий – воздух испортит качество продукта;
• Строго запрещено размещать рядом с постоянными источниками тепла и пара – особенно это касается плиты;
• Ни в коем случае не открывайте контейнеры над кипятком, не пытайтесь захватить специи сырыми руками или ложкой – тольо избегая этого, можно продлить срок годности!

Как хранить специи на кухне мы разобрались – не лишним будет напомнить, что ревизию коллекции пряностей стоит проводить не реже одного раза в полугодие. Откройте все емкости, проверьте – не слежались ли травы, не отсырели.

Теперь поговорим о том, сколько можно хранить приправы без опасений потерять вкус и запах:

• Перчик горошком – до 3 лет;
• Молотые пряности – до 2 лет в закрытом виде, до 10 месяцев – в открытом;
• Листочки и стебли – до 2 лет;
• Сушеные овощи – до полугода;
• Корни и семена – до 4 лет;
• Орешки (сушеные) – до 3 лет;
• Свежие травы – до 5 дней.

Как хранить приправы вы узнали – продлить срок годности поможет соблюдение нехитрых правил, описанных выше. Справитесь? Тогда пора поговорить о том, куда и как размещать ароматные травки!

Где и в чем можно держать

Немаловажно разобраться, где хранить специи на кухне! Наилучшее место – вдали от яркого света и тепла, как говорилось выше. В остальном вы не ограничены, выбирайте удобное местечко под рукой.

Второй важнейший фактор, на который стоит обратить внимание – это вопрос, в чем лучше хранить специи. Разберем его подробнее и подберем подходящую емкость, которая сохранит вкусовые и ароматические особенности травок надолго!

• Контейнеры. Существуют специальные емкости для специй или обычные банки для хранения – вы можете выбирать на свой вкус и цвет, ориентируясь на стиль, цвет, размер. Рекомендуем отдать предпочтение стеклянной посуде, но можно остановиться на металлических, деревянных или пластиковых изделиях. Обязательное условие – плотно прилегающая закрывающаяся крышка, обеспечивающая герметичность;

• Не рекомендуется хранить приправы в пакетиках на кухне – пластиковые или бумажные конверты не обеспечивают необходимых условий. Запах быстро выветрится, а вкус потеряется, потускнеет. Если же других вариантов нет – купите герметичные заколки-прищепки, чтобы закрывать пакетик после каждого использования;

• Можно держать травки в тканых мешочках с плотными завязками. Лучше всего предварительно вымочить мешки в концентрированном растворе соли и просушить. Однако такой способ хранения недолговечен – несколько недель, не более.

Не менее важен вопрос, а можно ли хранить специи в холодильнике? Это не лучший вариант сохранения вкуса и запаха пряностей, но он имеет право на существование. В тоже время существует несколько приправок – это красный перчик, чили и паприка – они идеально чувствуют себя при низких температурах. Главное, следите, чтобы пряности не соприкасались с другими пахучими продуктами.

А теперь ловите интересные идеи, как хранить специи на кухне! Мы собрали несколько стандартных и нетривиальных вариантов, выбирайте понравившийся и воплощайте в жизнь!

• Выдвижные ящички. Некоторые кухни оборудованы специальными узкими шкафчиками, выезжающими из ниши – расставьте баночки там;
• Верхние узкие ящики. Положите емкости горизонтально, для удобства можно поместить между ними твердые разделители;

• Поставьте баночки на подвесную полочку – так очень удобно хранить пакетики со специями, не забудьте снабдить ярлычками с подробным описанием;
• Приклейте крышечки к дну верхних шкафов. Чтобы взять емкость, достаточно просто открутить ее, приподняв руку;
• Наклейте магниты на крышки банок. Теперь их можно прилепить на боковую стенку холодильника в ряд.

Напоследок напомним – всегда проверяйте срок годности. Возможно, вы давно приобрели пряности, редко использовали и просто забыли, сколько они стоят на кухонной полочке.

Разобрались, как правильно хранить специи в домашних условиях! Соблюдайте нехитрые советы, чтобы добиться впечатляющего результата – пряности будут свежими, качественными и душистыми, сохранят насыщенный аромат и вкус.