Картофель – повседневный продукт на нашем столе. Многие огородники уже давно научились эффективно выращивать эту культуру и собирать неплохой урожай. Некоторые перепробовали множество разновидностей и сделали свой выбор – начали культивировать необычный сорт картофеля с фиолетовой мякотью.
Так у них на столах появились лиловые чипсы, сиреневое пюре, темно-синие, почти черные жареные продукты. Выглядят эти блюда интересно и неординарно. Чем же он отличается такой картофель от большинства других сортов и стоит ли его выращивать?
Основные представления
Характеристика картофеля немного отличается от обычных сортов со стандартной окраской. Кроме того различные сорта имеют отличные друг от друга свойства. Отличительными особенностями общими для всех является:
- Цвет мякоти, он остается таким же, даже после обработки.
- Форма овоща вытянуто-продолговатая.
- Высокое содержание полезных веществ в составе клубней.
- Из-за толстой кожицы очень долго хранится.
В двух клубнях картофеля содержится столько же витамина С, сколько в 1 лимоне.
Кулинария
Сегодня из-за незначительного распространения такой вид считается деликатесом. Длительная термическая обработка (варка, тушение, жарка на масле) почти не меняет цвет готового овоща. Высокое содержание крахмала в мякоти причина того, что картофель хорошо разваривается. В меню многих именитых ресторанов мира часто встречается пюре сиреневого, пурпурного или лавандового цвета.
Калорийность: 72 ккал. Б/Ж/У – 2,0/0,4/16,0 г в 100 г продукта.
Овощ имеет насыщенный ореховый, иногда имбирный вкус. Наиболее часто из него готовят пюре, подают жареным, приготовленным на пару или запеченным. Настоящим гурманам и любителям эстетики обязательно понравятся чипсы или драники.
Для насыщенности цвета отваривать необходимо в немного подсоленной воде на протяжении 20 минут.
Противопоказания к употреблению в пищу:
- гипотония;
- индивидуальная непереносимость;
- аллергические реакции.
Состав корнеплода
Как показывает описание, картофель богат составляющими:
- Витамины: А, В, С, Е, Н, РР и другие.
- Макроэлементы: Калий, Хлор, Фосфор, Кальций, Магний и другие.
- Микроэлементы: Йод, Литий, Фтор, Хром и многие другие.
- Крахмал.
- Сахароза.
- Глюкоза.
- Фруктоза.
- Кислоты.
- Аминокислоты.
На 100 гр. картофеля сорта приходится: 2 гр. белков, 16 гр. углеводов, 0,4 гр. жиров.
Разновидности
Промежуточный результат составляет около 120 образцов картофеля. Основные сорта распространенные повсеместно это:
- «Весь синий». Мякоть его не синяя, а больше сине-фиолетовая. Кожицу и мякоть отделяет белое кольцо. Полной зрелости достигает через 80 дней. Клубень весит 200 гр. В основном при термической обработке цвет сохраняется. Только при отваривании становится бледнее.
- «Взрыв». Цвет мякоти и кожуры полностью совпадает, имеет голубой оттенок. Клубни сорта считаются скороспелыми. Масса картофеля 120 гр. Очень урожайный и имеет иммунитет к заболеваниям.
- «Сирень». Готов к употреблению через 95 дней. Вес клубней примерно 80 гр., отлично хранится. Мякоть и кожица одного оттенка. Сиреневое чудо селекции.
- «Перуанский фиолетовый». Над его выведением селекционеры трудились 200 лет. Считается поздним видом. Зрелость наступает через 100–110 дней. Масса 80 гр.
- «Адирондак синий». Картофель весит 100 гр., зреет за 95 дней.
- «Вителот». Очень популярен у многих дачников, имеет второе название «Негритянка». Вес одного клубня, в среднем, составляет 70–100 гр. Цвет с оттенком синего и фиолетового. Срок созревания 110 дней. Хранится долго.
Дачники именуют все сорта просто, как синий картофель. Для того, чтобы было понятно, о чем идет речь. Полезные свойства клубней при этом никем не оспариваются, а наоборот, только восхваляются.
Кому показано и противопоказано его употребление
Чтобы в этом разобраться, необходимо подробно рассмотреть полезные свойства картофеля
- Снижение давление. Хорошо для тех, кто страдает гипертонией и плохо для гипотоников.
- Антиоксиданты. Их наличие в большом количестве замедляет процесс старения.
- Из множества витаминов, имеющихся в составе фиолетовой картошки, Е и С наиболее важны для человека.
- Укрепление зрения. Полезен близоруким людям. Замедляет развитие катаракты и глаукомы.
- Пищеварительная система. Помогает выводить шлаки из организма. Нормализует стул, снимает боли в животе.
- Сосуды и сердце. Очищая от шлаков, картофель уменьшает риск возникновения тромбов. Соответственно, снижает возможность развития инфаркта и инсульта.
- Поддержка иммунитета. Помогает усваивать железо и благодаря фолиевой кислоте поднимает гемоглобин.
Ограничить потребление продукта рекомендуется тем, у кого:
- Высокий сахар.
- Запоры.
- Ожирение.
- Пониженное давление.
- Гастрит.
Для каждого человека польза и вред рассчитываются индивидуально, в зависимости от состояния здоровья. В любом случае фиолетовый картофель употреблять в пищу можно, но при этом внимательно следить за своим самочувствием.
Описание культуры
Чтобы наиболее полно рассказать об особенностях фиолетового картофеля, стоит сравнить, чем же отличаются клубни фиолетовой картошки от той, что мы привыкли видеть на своих столах:
- Цвет кожуры и мякоти фиолетовый или синий, именно поэтому фиолетовый картофель так называется
- Форма необычного овоща более продолговатая
- Описываемый овощ наделен массой положительных свойств, в отличие от обычной картошки
- В составе синей культуры имеются такие компоненты, как фенольные кислоты, антоцианы, Кальций, Калий и каротиноиды
- Явным отличием от обычного картофеля являются условия хранения, в данном случае она значительно увеличивается
Выращивание картофеля
Картофель с фиолетовой мякотью вырастить самостоятельно сложнее, чем обычные сорта. Основные проблемы, с которыми приходится сталкиваться в процессе выращивания:
- Подверженность фитофторе и воздействию парши.
- Налеты насекомых вредителей. Фиолетовый сорт картофеля больше других подвержен нападениям колорадских жуков.
- Глазками лучше не размножать. Потому что клубни мельчают.
В остальном, все как с обычными видами культуры. Своевременный полив, подкормка, окучивание и обработка от вредителей.
Как подготовить почву для посадки
Для начала требуется выбрать место под грядку. Фиолетовый картофель любит освещение, выбирать участок лучше всего с южной стороны. Он требователен к составу грунта, подойдут следующие виды почв:
- Пойменные.
- Дерново-подзолистые.
- Легкосуглинистые.
- Нейтральные супеси.
Чтобы картофель укоренился и в будущем развивался правильно, почву нужно перекопать с осени очень глубоко. Можно сразу же внести удобрения, калийную соль (КС), суперфосфат (С.) и перегной (П).
На 1 м2:
- КС–15 гр.
- С–30 гр.
- П–0,5 кг.
Землю лучше оставить в комьях, это не даст вредителям возможности спрятаться на глубине. Они вымерзнут.
После того, как почва прогреется до + 5 °С, можно повторно перекапывать и разрыхлять грядку.
Общая информация о сорте
Фиолетовый картофель выявлен искусственным методом – генного модифицирования, путем скрещивания обычной картошки с диким сортом клубней, выращиваемых в Южной Америке. Ранее, до скрещивания этот цветной гибрид никогда не использовался в европейских странах в области кулинарии.
В России такой сорт корнеплода появился только в 2007 году. Его выращивают дачники в различных регионах как в центральной, так и в южной части страны, так как она прорастает и созревает в тех же местах, что и обычная картошка.
Посадка и уход
Перед посадкой картофеля в лунки насыпают немного древесной золы. Расстояние между лунками 30 см, их глубина 10 см, междурядье 60 см.
Если хочется получить ранний урожай, фиолетовый картофель оставляют прорастать в теплом помещении. Температура при этом должна быть не менее +15°С. Осуществлять это нужно за 3 недели до высадки в грунт. Можно закрыть пленкой, снять ее только тогда, когда ростки будут примерно 10 см.
Требуется полив, обильный и частый, обязательные периоды:
- После всходов.
- Во время завязи бутонов.
- После опадания цветков.
Рекомендуется следить за поступлением влаги к корням. Ее излишки способствуют развитию гнили, а недостаток приводит к гибели самого растения сорта. Образующуюся корочку обязательно нужно разрыхлять, корни должны дышать.
Прополка и обработка от насекомых и заболеваний должна проводиться своевременно, культура чувствительна к их развитию и нападкам. Кустики могут погибнуть. Если долго нет дождя, рекомендуется оросить посадки.
Особенности агротехники сорта
Успех в выращивании фиолетового картофеля зависит от соблюдения всех правил посадки, дальнейшего ухода и сбора. Так как этот сорт относится к теплолюбивой культуре, то лучше подготовить для посадки место, располагающееся с юго-западной части огорода, чтобы растение получало много солнечного света.
Посадка
Основополагающий этап в выращивании – выбор правильной почвы. Лучше, если она будет легкая, в таком случае она в течение всего сезона будет хорошо оснащаться кислородом, а излишняя влага не застоится. Идеальный вариант – супеси или дерново-подзолистые почвы. Для посадки сделайте:
- Перед зимой перекопайте почву. Так, удастся переместить наверх все личинки вредителей, которые погибнут сразу же при наступлении морозов.
- Повторно перекопайте землю весной перед посадкой, перемешивая ее с суперфосфатом или калийным удобрением.
- Углубляйте посадочный материал в то же время, когда сажаете картошку обычно сорта – в конце апреля – середине мая. К этому времени уже должна установиться минимальная температура 5 градусов тепла.
- Выкопайте лунку, при необходимости добавьте в нее древесную золу, ее глубина примерно должна составлять 10 см.
- Посадите картошку в ряд, так чтобы расстояние между ними было не менее 30 см.
- Покройте каждую лунку землей, выровняв верхний грунт на грядке.
Дополнительно можно применять при посадке перегнивший навоз для улучшения роста этого сорта картофеля. Добавить его можно одним из 2 удобных способов – равномерно распределить его вилами по всей гряде, после чего полностью перекопать ее лопатой или мотоблоком или же добавить по одной горсти удобрения в каждую лунку. Но, не перебарщивайте, делайте подобную подкормку не чаще, чем один раз в 2–3 года.
Уход
Что касается ухода за фиолетовым картофелем, то он точно такой же, как и для всех его сородичей. Единственное отличие – он больше подвержен появлению вредителей или заболеваний. Поэтому в целях профилактики предварительно обработайте посадочный материал и лунку слабым раствором марганцовки. Чаще наблюдайте за кустами растительной культуры и при первых признаках ухудшения ее состояния или появления насекомых примите меры по их устранению.
Поливайте грунт только при засушливой погоде – не менее 2–3 раз за один сезон, сначала после того, как она взойдет, затем перед цветением, во время и после него. Регулярно пропалывайте урожай от травы и сорняков, которые препятствуют полноценному развитию плодов, рыхлите, окучивайте почвы и обрабатывайте ее для профилактики вредителей.
Сбор и хранение
Период созревания картошки фиолетового цвета варьируется от 70 до 100 дней. Поэтому, процесс выкопки приходится на конец августа и начало сентября. Выкопанный картофель сложите в хорошо проветриваемое место с умеренной влажностью. Хранить ее можно в течение года в темном и прохладном месте.
В то время, пока картофель сохнет, тщательно проверяйте каждый плод и перекладывайте в тару для хранения только качественные овощи. Отсеивайте порченные гнилые или покусанные клубни, так как они могут заразить весь урожай и сделать его непригодным для употребления.
Мнение людей, которые пробовали вырастить фиолетовую картошку
Изучив отзывы дачников, можно понять, что особенного в выращивании картофеля, стоит ли вообще тратить время на его посадку.
- Ирина. Испытала странные чувства, когда просто держала клубень в руках. Почистила, а цвет мякоти не изменился. После узнала, что чистить не нужно было. В целом поразил цвет готового блюда.
- Вера. Собрали первый урожай картофеля. Получилось ведро с 4-х кустиков. Считает это неплохим результатом. Так как посадочный материал был мелкий. Попробовали запечь в микроволновке. Вкус обычный, практически не отличается от привычного картофельного. Цвел белым, но стебли фиолетовые. Рекомендует сажать фиолетовый картофель реже, чем обычный сорт, примерно 70*70.
Выращивание экзотики на участке не редкость. Но если это еще и полезный продукт, то его значимость возрастает в несколько раз.
Отзывы
Алена
«Я несколько лет выращивают фиолетовый картофель и заметила, что получается вырастить большие клубни и достойный урожай после его подкормки куриным пометом. Предварительно разведите его водой в соотношении 1 к 15 и настаивайте в течение суток в темном месте. Полейте каждый кустик 1 л этого раствора».
Яна
«Мы всей семьей любим блюда из цветной картошки благодаря ее интересному миндальному вкусу. Сначала я ее покупала в виде семян, выращивала рассаду дома, потом пересаживала ее в открытый грунт, но урожай получался скудным. Много больших картофелин удалось получить после того, как я в качестве посадочного материала стала использовать клубни».
Фиолетовый картофель — один из самых редких и вкусных сортов растительной культуры. Чтобы урожай в конце летнего сезона радовал, правильно сажайте и ухаживайте за картошкой. Перед употреблением изучите возможные противопоказания, чтобы не причинить вреда своему здоровью.
