12 лучших рецептов приготовления приправы из крыжовника к мясу на зиму

Острый соус из крыжовника — рецепт с чесноком

Самый простой вариант приготовления острого соуса к мясу, который можно подать сразу или заготовить на зиму.

Понадобится:

• Чеснок – 300 гр.
• Крыжовник – 500 гр.
• Острый горький перец в стручках – 200 гр.
• Приправы по желанию, очень вкусно с укропом.
• Соль – 50 гр.
• Грецкие орехи – 50 гр.

Как сделать:

1. Пропустите через мясорубку промытый крыжовник, очищенные зубчики чеснока.
2. Аналогично измельчите стручки перца. Вынимать семена или оставить, решать вам. С семенами заготовка станет ядреной, на любителя.
3. Добавьте любые другие приправы по желанию, посолите. Раздробите в крошку орехи, отправьте в миску.
4. Все хорошенько перемешайте, разложите по банкам.

Простой рецепт соуса к мясу

Приправа к любому мясу, особенно хороша к шашлыку. Знаю еще одну чудесную приправу к мясным блюдам — соус из брусники, приглашаю на классные рецепты.

Понадобится:

• Ягодное пюре – 500 гр.
• Кориандр – чайная ложка.
• Чеснок – 3 зубка.
• Столовый уксус – десертная ложка.
• Соль, перец – по вкусу.
• Базилик.

Приготовление:

1. Подготовьте крыжовник, пробейте его блендером.
2. Измельчите кориандр, раздавите прессом чесночные дольки, порубите зелень базилика.
3. Соедините с ягодной массой. влейте уксус, посолите и поперчите на свой вкус. Размешайте и подавайте к мясу.

Острый соус с чесноком к мясу

Спелость крыжовника в этом рецепте абсолютно не важна. Соус из любой ягоды получится вкусным и пикантным, а в приготовлении он достаточно прост. При этом зимняя заготовка прекрасно сочетается с мясом и морепродуктами и определённо понравится любителям острой еды.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 1 кг.
• Базилик – 50–100 г.
• Чеснок – 150 г.
• Чёрный молотый перец – ½ ч.л.
• Перец чили – 1 шт.
• Уксус 6% – 2 ст.л.
• Бадьян – 1 шт.
• Соль – 50 г.
• Сахар – 150 г.

Процесс приготовления:

1. Первоначально помойте банки и поставьте их стерилизоваться, чтобы потом не отвлекаться.

1. Чеснок очистите. Ветки базилика вместе с листьями нарежьте на 4 части. Крыжовник переберите и вымойте.

1. На мясорубке проверните базилик и чеснок в одну тару, следом за ними крыжовник – в другую. Решетку выбирайте в зависимости от желаемой фактуры соуса.

1. Переложите массу из ягод в кастрюлю и закипятите. Положите в неё соль, сахар, перец и размолотый бадьян. Поварите на малом огне 10 минут, помешивая. Переложите кашицу чеснока с базиликом и уксус, и готовьте еще 3 минуты.

1. Раскладывайте соус по подготовленным банкам, закатайте, укутайте и оставьте остывать.

Доставайте острый соус зимой и подавайте к любимым блюдам!

Как сделать соус из зеленого крыжовника на зиму

Изумрудный соус отлично подойдет практически ко всем мясным и рыбным блюдам.

Берем:

• Ягоды – килограмм.
• Укроп – 200 гр.
• Чеснок – 300 гр.

Заготовка:

1. Ягодки и укроп ополосните, чеснок почистите.
2. Сложите в чашу блендера, измельчите в кашицу.
3. Разлейте приправу в маленькие баночки и поставьте на полку холодильника.

Соус из крыжовника на зиму

Вкусная приправа заготавливается быстро и без стерилизации.

Понадобится:

• Ягоды – 1 кг.
• Яблочный уксус – 100 мл.
• Соль – десертная ложка.
• Сахарный песок – стакан.

Как заготовить:

1. Переберите ягоды, оторвите хвостики, сложите в кастрюлю, залейте водой. Проварите после закипания до мягкости ягод.
2. Протрите ягоды через сито, или измельчите другим способом.
3. Добавьте в полученное пюре остальные компоненты, перечисленный в рецепте.
4. Перемешайте, попробуйте на вкус. Добавьте недостающие специи, ориентируясь на ваш вкус.
5. Поставьте на плиту. Дождитесь закипания, проварите 4–5 минут.
6. Распределите по небольшим ёмкостям, закатайте под крышку.

Еще один вариант соуса к мясным блюдам на зиму: кетчуп из крыжовника

Готовить такую приправу совсем просто: нужны будут только крыжовник (1 кг), чеснок (1 шт.), молодой свежий укроп (100 г), 1 ч.л. поваренной соли и 1 ст.л. сахарного песка. Вначале ягоды и чеснок измельчить в мясорубке, зелень мелко порезать ножом. Крыжовник поставить на плиту, всыпать в него соль и сахар, подождать пока кашица закипит. Затем добавить в крыжовенную массу укроп и проварить ее примерно 15 мин, помешивая. Горячую приправу к мясу из крыжовника разложить по небольшим банкам, охладить и поставить для хранения в холод.

Приправа из крыжовника с пряностями на зиму без стерилизации

Потребуется:

• Ягоды – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Красный перец — стручок.
• Сельдерей листовой, базилик, кинза – по пучку.
• Лист хрена.
• Соль – 5 гр.
• Вода – 35 мл.
• Сахар – большая ложка.

Приготовление:

1. Сложите крыжовник в кастрюлю, залейте водой, закипятите. Поварите 10 минут. После протрите размягченные ягоды через сито, чтобы в массе не осталось семян и шкурок.
2. Верните пюре в кастрюлю, доведите до кипения. На самом малом огне томите заготовку около 40 минут, не забывая периодически помешивать.
3. Порубите зелень. Из стручка перца удалите семенную часть, мякоть также мелко покрошите. Зелень с перцем можно измельчить блендером, но можно оставить просто мелко покрошенными.
4. Почистите чесночные головки, превратите в пюре.
5. Добавьте подготовленные компоненты в горячую ягодную массу. Подсолите, засыпьте сладость.
6. Размешайте, закипятите. Варите при тихом кипении примерно 30 минут.
7. Распределите готовый соус в маленькие баночки, закатайте. После остывания отнесите на длительное хранение в холод.

Готовим приправу из крыжовника: быстро, просто, вкусно

Еще более легкий рецепт приготовления соуса из крыжовника – это острая приправа. Приправа из крыжовника на зиму получается отличным ароматным дополнение к мясному блюду и любому гарниру со специфическим вкусом. Для этого нужно взять продукты в таком количестве:

• Крыжовник (пюре) – 1 кг;
• Сахар – 100 г;
• Соль – 15 г;
• Чеснок – 1 долька.

Подготовим крыжовник – промоем и переберем ягоды, избавляясь от порченыхи убирая листочки и другой мелкий сор. Затем крыжовник нужно превратить в ягодное пюре. Это можно сделать в мясорубке или блендере. Для однородности можно потом еще и перетереть через сито. Теперь массу можно смешать с остальными ингредиентами.

Перед этим чеснок растираем, а зелень мелко нарезаем. Все ингредиенты уже смешанные отправляем на плиту и хорошо прогреваем. После этого разливаем в бутылки или банки. Рекомендуется брать маленькие – по 0,5 литра. Банки с приправой стерилизуем около 20 минут при температуре в 100°С. Все, заготовка готова к зимовке. Приятного аппетита!

Рецепт аджики из крыжовника с помидорами к мясу

Называйте как хотите: аджикой или соусом, но это невероятно вкусная универсальная приправа. Подойдет к мясу и рыбе.

Состав:

• Крыжовник – 0,5 кг.
• Помидоры – 3 шт.
• Болгарский перец.
• Луковица.
• Головка чеснока.
• Паприка, сладкая – столовая ложка.
• Соль – столько же.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Уксус 6% — столовая ложка.
• Острый перец чили – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.

Как заготовить на зиму:

1. Помойте овощи и ягоды, почистите чеснок с луком.
2. Помидоры и болгарский перец нарежьте крупными частями.
3. Пропустите все компоненты через мясорубку или поработайте блендером.
4. В получившуюся массу добавьте все перечисленные в рецептуре приправы и специи.
5. Размешайте, дайте постоять на столе 10–15 минут. Затем попробуйте соус на вкус, добавьте необходимые специи, подкорректировав остроту и соль.
6. Влейте подсолнечное масло, размешайте. После разложите по банкам, прикройте крышками. Поставьте в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Стерилизуйте баночки 15–20 минут, зафиксировав время после закипания воды в кастрюле.
7. Закатайте консервацию, остудите, унесите на хранение в прохладное место.

Вкусный и полезный соус к мясу из крыжовника с изюмом и имбирем

Для того чтобы приготовить приправу по этому оригинальному рецепту, надо взять:

• 3 стакана крыжовниковых ягод;
• 2 средних размеров луковицы;
• небольшой кусочек корня имбиря;
• 1 перец острый;
• 1 ст.л. сахара;
• щепотку соли;
• 50 мл яблочного уксуса;
• 1 ч.л. сухих пряных трав.

Ягоды, луковицы и имбирь по отдельности перемолоть в мясорубке, сложить все в неглубокую кастрюлю и варить смесь после закипания приблизительно 10–15 мин. Затем в эту массу добавить соль, сахарный песок, травы, перец и, наконец, влить уксус. Опять довести до закипания и проварить еще 10–15 мин. После чего разложить массу по баночкам 0,5 л и закатать. Хранение обычное – в холоде и темноте.

Соус Ткемали из красного крыжовника

Почитателей известного Ткемали в нашей стране немало, обычно его заготавливают из слив особого сорта. Из крыжовника получится не совсем привычный вкус соуса, но очень интересный.

Нужно:

• Ягоды – килограмм.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Соль – ложка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Укроп, кинза, чабрец – по пучку.
• Острый чили – ½ стручка.
• Кориандр – ½ чайной ложки.

Приготовление:

1. Добавьте в кастрюлю с ягодами чуток воды, прогрейте, чтобы стал мягким. Протрите в пюре через сито (жмых не понадобится).
2. Подсолите, подсластите, поварите 5–7 минут.
3. Раздавите прессом чеснок, мелко покрошите зелень, стручок чили. Отправьте в пюре, следом засыпьте измельченный кориандр.
4. Когда масса закипит, влейте уксус, прокипятите с минуту, выключите и разложите в стерильные банки.

Приправа из крыжовника Ткемали по разным рецептам

Многие любят эту ароматную восточную приправу. При этом рецептов соуса Ткемали есть немало, ниже представляем лишь два из них.

Так, по традиционному рецепту соус Ткемали нужно делать из особого вида слив, если брать обычную, то он выйдет слишком сладким. Однако опытные кулинары для этой приправы используют именно садовый крыжовник.

В первом рецепте на килограмм красного крыжовника вам потребуются:

• сахар – 2 ст.л.;
• соль – ст.л.;
• по пучку укропа, чабреца и кинзы;
• пару зубчиков чеснока;
• половина стручка горького красного перца;
• половина чайной ложки молотого кориандра.

Промойте крыжовник и нагрейте в кастрюле. По готовности перетрите сквозь сито и выбросьте жмых. Добавляем соль и сахар, кипятим 7 минут. Сквозь пресс пропускаем чеснок, кориандр, зелень и перец. Доводим все до кипения, вливаем уксусную эссенцию, вытаскиваем перец и зелень и кипятим минуту. Потом на зиму раскладываем соус по стерильным банкам и закатываем.

Во втором рецепте приправы Ткемали нужно взять кило пюре из кислого красного крыжовника, добавьте в него небольшую банку аджики и 600 г сахара. Поставьте на огонь, помешайте, прокипятите в течение 15 минут и охладите. Потом прибавляем 400 г чеснока, пропущенного сквозь давилку. Все смешайте и разложите на зиму по банкам, храните в холоде, при подаче посолите.

Очень вкусный соус из крыжовника

Возьмите:

• Ягодки крыжовника – 1 кг.
• Чесночный зубчик.
• Красный лук – 400 гр.
• Вода – 60 мл.
• Подсолнечное масло – большая ложка.
• Белый винный уксус – 2 большие ложки.
• Сахар – 170 гр.
• Карри – 2 маленькие ложки.
• Изюм – 70 гр.
• Порошок имбиря – ½ маленькой ложки.
• Соль – 4 чайные ложки.

Как приготовить:

1. Подготовьте крыжовник: ополосните, удалите хвостики, просушите.
2. Покрошите лук мелким кубиком, нарежьте чесночный зубчик, забросьте на сковороду. Обжарьте в масле пару минут, затем подлейте воду. Тушите минут 20 на тихом огне. Если заметите, что лук начал гореть, плесните еще чуток воды.
3. Добавьте ягоды, подсолите, засыпьте сахар. Продолжайте тушить еще 10 минут, не забывая помешивать содержимое.
4. Отправьте на сковороду карри, имбирь, влейте уксус. Тушите, пока смесь не станет густой – это еще около 10 минут. попробуйте соус, добавьте специй, если понадобится, откорректируйте вкус на соль и уксус.
5. Разлейте заготовку по стерильным баночкам, закройте герметично. После остывания отправьте на хранение в холод.

Соус получится довольно густым, с кусочками ягод. Если вы хотите иметь однородную массу, пробейте содержимое блендером. После еще разок закипятите соус и отправьте в банки.

Ванильный

Подготовка 30 minutes Готовка 1 hour Порций 8 Ккал 734 kcal

Инструкция по приготовлению

1. Ягоды перебрать и промыть под проточной водой, дать полностью высохнуть, разложив в один слой на бумажных или обычных полотенцах.
2. Сложить крыжовник в глубокую емкость и перебить блендером до однородного состояния. Протереть через частое сито чтобы полостью избавиться от косточек и кожуры.

• Добавить к ягодной массе сахар и ванилин или ванильный сахар, все тщательно размешать, пока не разойдутся кристаллы.
• Установить на медленный огонь, довести до кипения, добавить пектин, варить примерно 60–80 минут, не прекращая помешивать. Объем должен уменьшится примерно вдвое, на это и сои ориентироваться.
• Дать массе слегка остыть, разложить по формам, остудить при комнатной температуре. Поставить в холодильник, выдержать примерно 5–7 часов, после чего можно подавать к столу или отправлять на хранение.

Сладкий крыжовенный соус с красной смородиной

Держите сладкий вариант заготовки приправы. Подавайте его к блинчикам, запеканке, мороженому. Единственный недостаток соуса – оставить его на зимнее хранение у вас не получится.

Возьмите:

• Сок из ягод крыжовника – 500 мл.
• Красная смородина – 150 гр.
• Крахмал – 40 гр.
• Сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Выдавите из ягод сок, отмерьте нужное количество.
2. В отдельной плошке соедините крахмал с сахаром, размешайте. Влейте сок, поставьте вариться. На тихом огне сильно закипятите.
3. Загустевший соус снимите с конфорки, добавьте ягодки смородины, перемешайте.