![Морковь по корейски на зиму в банках Морковь по корейски на зиму в банках](https://zemledel.info/zagotovka-i-hranenie/konservirovanie/morkov-po-koreyski-na-zimu-v-bankah/morkov-po-koreyski-na-zimu-v-bankah-s1.jpg)
Можно бесконечно перечислять названия корейских блюд, от которых аппетит разыграется не на шутку. Например, как вам такое слово – «хансик»? Так называется сама корейская национальная кухня. И хоть основным блюдом у них является рис, но очень много овощей используют в разных вариациях. А еще большое количество квашеных и ферментированных продуктов способствует поддержанию стройной фигуры и здоровья на уровне.
Кто же откажется быть здоровым! Блюда корейской кухни становятся популярными все больше и больше. Вы, должно быть, слышали такие названия как «кимчи», «пибимпал», «чапче», «тток» и, конечно же, «морковь по-корейски». Готовится это блюдо в классическом своем исполнении немного по-другому, но давайте приготовим так, как позволяют нам наличие наших продуктов и специй.
Как приготовить морковь по корейски на зиму
![Салат из тыквы и кабачка Салат из тыквы и кабачка](https://zemledel.info/zagotovka-i-hranenie/konservirovanie/morkov-po-koreyski-na-zimu-v-bankah/salat-iz-tikvi-i-kabachka-s2.jpg)
Кто-то скажет, что заготавливать морковь по-корейски на зиму – бессмысленная затея, ведь готовится закуска быстро, да морковь доступна круглый год. Однако давние поклонники это полезной и вкусной закуски знают, что самая вкусная морковь по-корейски получается из зрелой и сочной морковки нового урожая.
И как бы ни была хороша молодая «молочная» морковь — для этой закуски она не годится, как, впрочем, и полежавшая зимняя морковь, которая зачастую к концу зимы становится практически безвкусной. А посему, собрав урожай или просто встретив в продаже вкусную, спелую и хрустящую морковь, заготовьте немного моркови по-корейски на зиму в банках! Лишней в кладовой она точно не будет!
Ингредиенты:
- Морковь — 1.5 кг
- Лук репчатый – 250 г
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 100 г
- Масло растительное 50 мл
- Уксус 9% — 50 мл
- Приправа «для морковки по-корейски» — 0.5 пачки
- Кориандр молотый – 0.5–1 ст.л.
- Молотый черный перец – 0.5 ч.л.
- Чеснок – 1 головка
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Натрите морковь на специальной терке или нарежьте длинными тонкими брусочками.
- Добавьте нарезанный репчатый лук и чеснок.
- А также сахар, соль и специи, готовую приправу для морковки по-корейски или молотый кориандр. Я добавляю по немного и того, и другого, а также молотый черный перец.
- Влейте растительное масло и уксус.
- Тщательно все перемешайте и слегка помните морковь руками, чтобы она начала отдавать сок.
- Прикройте емкость с морковью крышкой и поместите в холодильник на сутки.
- На следующий день разложите морковь по банкам и равномерно распределите выделившийся сок. Банки предварительно тщательно вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом (на пару, в духовке или микроволновке) и охладите.
- Поместите банки с закуской в кастрюлю с теплой водой, доведите воду до кипения и прокипятите 10 минут.
- Накройте банки прокипяченными крышками, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
- Морковь по–корейски на зиму готова! Приятного аппетита!
Морковка по корейски на зиму в банках
![Корейская морковь в банке Корейская морковь в банке](https://zemledel.info/zagotovka-i-hranenie/konservirovanie/morkov-po-koreyski-na-zimu-v-bankah/koreyskaya-morkov-v-banke-s3.jpg)
Морковь маринованная «по-корейски» – это любимая многими закуска, но ее можно смело заготовить на зиму, чтобы при удобном случае угостить гостей и близких, собравшихся за дружным столом. Ароматная и пикантная морковка всегда популярна за столом, поэтому непременно закатайте ее.
В консервированном виде морковка хранится долго, а это очень удобно. Если вы собрали большой урожай моркови на своем огороде, а хранить ее совершенно нет места, то консервация всегда выручит. Баночки с корейской закуской можно поставить в погреб и зимой есть как пикантное дополнение к основному блюду.
Ингредиенты:
- 500 гр. крупной моркови;
- 3–4 зубчика чеснока;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 1 репчатая луковица средних размеров;
- 1,5 ч.л. приправы для корейских овощей;
- 1,5 ст.л. уксуса (9%);
- 0,5 ч.л. паприки;
- 0,5 ст.л. поваренной соли;
- 0,5 ст.л. сахара.
Приготовление:
- Чистим и споласкиваем морковку, потом делаем из нее тонкую длинную стружку, нам поможет обычная корейская терка для овощей.
- Для маринада смешиваем уксус, соль, сахар, другие специи и выдавленный через пресс чеснок. Размешиваем маринад, чтобы все кристаллы сахара и соли растворились. Перед тем как использовать морковь попробуйте ее на вкус. Она бывает такая сочная и сладкая, что не нуждается в большом количестве сахара. Половина столовой ложки сахара — это норма для сладкой, больше и не кладите.
- Смешиваем натертую морковку и ароматный маринад. Пускай постоит в сторонке минут 15, пропитается и промаринуется.
- Лук шинкуем полукольцами, чтобы удобнее потом было его извлекать.
- На растительном масле жарим его до характерного аромата. Таким образом делаем масло более ароматным. Вынимаем лук из масла, можно процедить его через сито. Лук нам больше не нужен. А масло дальше используем.
- Вливаем его к морковке и ложкой перемешиваем овощную массу.
- Наполняем чистые пропаренные банки заготовкой, а сок, который выделился также наливаем в банки
- Сразу закатываем крышками и ставим в прохладное место до зимы.
Морковь по корейски на зиму с приправой
![Морковь по корейски классический рецепт Морковь по корейски классический рецепт](https://zemledel.info/zagotovka-i-hranenie/konservirovanie/morkov-po-koreyski-na-zimu-v-bankah/morkov-po-koreyski-klassicheskiy-recept-s4.jpg)
Для моркови по-корейски выбирайте сочную сладкую морковь, так ваш салат будет особенно вкусным. И не натирайте морковь на обычной крупной тёрке! Только на специальной и только в длину.
Ингредиенты:
- 1,5 кг моркови,
- 10 зубчиков чеснока,
- 1 ст.л. специй для моркови по-корейски,
- 3,5 стак. воды,
- 9 ст.л. сахара,
- 1,5 ст.л. соли,
- 300 мл растительного масла,
- 5 ст.л. уксуса.
Приготовление:
- Натрите подготовленную морковь. Чеснок измельчите. Его количество можно уменьшить или увеличить – это дело вкуса. Соедините чеснок, морковь и специи, перемешайте и оставьте овощную смесь минут на 20, а можно и чуть дольше, чтобы морковь пустила сок.
- Тем временем можете заняться стерилизацией банок и крышек. Когда время выйдет, разложите морковь по банкам, но не до самого верха, примерно на 1 см ниже горлышка.
- Приготовьте маринад: в воду добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло, поставьте эту смесь на огонь, доведите до кипения и дайте покипеть 2–3 минуты.
- После чего кипящим маринадом залейте морковь в банках, закатайте крышками, переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте остывать.
Корейская морковь на зиму рецепты очень вкусно
![Закуска из моркови по-корейски на праздничный стол Закуска из моркови по-корейски на праздничный стол](https://zemledel.info/zagotovka-i-hranenie/konservirovanie/morkov-po-koreyski-na-zimu-v-bankah/zakuska-iz-morkovi-po-koreyski-na-prazdnichniy-stol-s5.jpg)
Ингредиенты:
- 2 кг моркови,
- 8 зубчиков чеснока,
- 2 ч.л. кориандра (не молотого, а целого),
- 2 ч.л. соли (с верхом),
- 2 ч.л. сахара (с верхом),
- 2 ст.л. уксуса,
- 6 ст.л. растительного масла,
- приправа «Смесь 5 перцев» – по вкусу.
Приготовление:
- Натёртую морковь выложите в глубокую миску и залейте заправкой. Для этого перемешайте сахар, соль, смесь пяти перцев, уксус, кориандр и измельчённый чеснок. Если вы любите острое, можете добавить больше чеснока, жгучий красный перец по вкусу, влить чуть больше уксуса.
- Главное, не переборщите! Залитую ароматной заправкой морковь оставьте на сутки в холодильнике, чтобы она настоялась и пустила больше сока, время от времени не забывайте её помешивать. Через сутки плотно утрамбуйте морковь по-корейски в чистые стерилизованные баночки так, чтобы сок сверху полностью покрывал морковь.
- Затем стерилизуйте в кипящей воде банки ёмкостью 0,5 литров, прикрыв их крышками, минут 15 после закипания. Закатайте готовые банки с салатом крышками, переверните вверх дном и, накрыв тёплой шубой, оставьте до полного остывания.
- Приготовленный по этому рецепту салат прекрасно хранится в прохладном сухом месте в течение года. И пусть он не такой свежий и хрустящий, зато у моркови было предостаточно времени, чтобы пропитаться ароматами приправ и вобрать в себя все тонкости их вкусовых оттенков. Этому салату, как дорогому вину, требуется время, чтобы оценить его по достоинству.
Морковь по корейски без стерилизации
![Морковь по-корейски в домашних условиях на зиму без стерилизации Морковь по-корейски в домашних условиях на зиму без стерилизации](https://zemledel.info/zagotovka-i-hranenie/konservirovanie/morkov-po-koreyski-na-zimu-v-bankah/morkov-po-koreyski-v-domashnih-usloviyah-na-zimu-bez-sterilizacii-s6.jpg)
Салат был придуман корейскими эмигрантами, которые, проживая на территории Европы, пытались найти альтернативу своему национальному острому блюду кимчхи.
Ингредиенты:
- свежая морковь 1,5 кг
- чеснок 10 зубчиков приправа
- 1 ст.л. вода 3,5 ст.
- ахар 9 ст.л.
- соль 1,5 ст.л.
- растительное масло 300 мл уксус 5 ст.л.
Процесс приготовления:
- В просторную ёмкость высыпать нашинкованную морковь, измельчённый чеснок и приправу, хорошо перемешать. Смесь разложить по банкам, чтобы до горлышка оставалось около 1 см, и оставить на 20–30 минут, дождавшись, пока заготовка пустит сок.
- Приготовить маринад: в эмалированную кастрюлю залить воду, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, и поставить на огонь. После того как рассол закипит, его следует ещё несколько минут потомить на маленьком огне.
- Кипящим маринадом залить банки, закатать и оставить вверх дном до остывания. Желательно хорошо укутать, чтобы температура уходила постепенно — это обеспечит сохранность консервации.
- Делая заготовки без стерилизации, нельзя уменьшать количество уксуса и соли, указанное в рецепте, так как именно они выступают главными консервантами.
Всю жизнь делаю заготовки на зиму, это мое любимое хобби. За эти годы исписала уникальными рецептами не одну кулинарную книгу, и не мало придумала своих. Теперь пришло время перенести все эти знания в сеть, чтобы поделится ими с миром. Буду рада любым отзывам!