Заготовка для щей на зиму — рецепты пальчики оближешь

Как приготовить щи на зиму в банках?

Не всегда есть возможность приготовить наваристый суп. Некоторые продукты закончились и времени купить их нет, или вечер наступил – рынок закрыт, мало ли какие бывают причины. Вот тогда и выручают заготовки. Домашняя консервация это самое лучшее, что может нам пригодиться в таких форс-мажорных ситуациях.

Главное не полениться и сделать заготовки. А потом в любой момент они нас выручат. И если заранее сварить бульон и картофель, то практически осталось только открыть баночку с заготовкой и ложкой аккуратно отправить всю начинку в кастрюлю.

Что нам понадобится (на 0,5 литра):

• помидоры – 2шт;
• болгарский перец – 0.5шт;
• морковь – 1шт;
• сахар – 1ч. л.;
• соль – 0.5ч. л;
• масло растительное – 3с. л.;
• лук репчатый – 1шт;
• капуста – 0.5 кочана;
• уксус – 1с. л.

Приготовление:

• Продукты тщательно промоем, снимем шелуху, очистим. Нашинкуем половину вилка на шинковке или с помощью комбайна. Морковку натрем на терке с крупными отверстиями. Перец – соломкой, лук полукольцами, помидоры – кусочками.
• В сковородку выкладываем овощи, хорошо перемешиваем и вливаем чуть-чуть воды. Много жидкости не наливайте, овощи еще сами пустят сок. Они должны тушиться, а не вариться. Готовим минут 15.
• Вливаем масло и уксус. Оставляем тушиться еще 5–7 минут.
  Наливаем масло, соль и сахар и готовим 2–3 минуты.
• В сухие чистые пропаренные банки расфасовываем заготовку, закрываем (закручиваем) плотно крышками. Укутываем и даем остыть сутки. Затем заготовки переносим в холодное помещение.

Заправка для щей на зиму

Казалось бы, осенью и так хватает работы с консервацией, зачем делать еще и заправку для щей на зиму, если всегда можно сварить все из свежих продуктов?

Но зимой эти продукты в основном будут из магазина, а данная заготовка позволяет сохранить свои овощи, да еще и даёт возможность полениться в течении зимы, ведь приготовление щей с такими консервами займет минимум времени. Из данного количества продуктов у меня получилось 2 поллитровых банки и одна 300-граммовая.

Ингредиенты:

• Капуста — 500 г
• Морковь — 150 г
• Лук — 150 г
• Помидоры — 150 г
• Перец сладкий — 150 г
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1/2 ст.л.
• Растительное масло – 30 мл
• Вода – 80 мл
• Уксус 9% – 25 мл
• Зелень – 1 пучок
• Чеснок — 4 дольки
• Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить заправку для щей на зиму, подготовим продукты по списку.
2. Капусту шинкуем.
3. Лук очищаем и нарезаем произвольно.
4. Морковь натираем на крупной терке.
5. Нарезаем томаты и перец.
6. Все отправляем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, воду, масло, лавровый лист и тушим, помешивая, 20 минут.
7. Тем временем нарезаем чеснок и зелень.
8. Добавляем их в конце варки, также добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем в подготовленные стерилизованные банки. Не следует тушить овощи до очень мягкого состояния, они должны оставаться слегка хрустящими.
9. Закрываем банки крышками, переворачиваем их и укутываем одеялом до остывания для самостерилизации. После этого убираем заправку для щей на зиму в тёмное место на хранение. Можно хранить при комнатной температуре.
10. Останется только добавить заправку в бульон с картофелем, и вкусные щи готовы. Вкусной вам зимы!

Заправка для щей на зиму без капусты

Заправка для щей на зиму поможет готовить в холодное время года по-летнему ароматный, витаминный суп. В кипящий бульон кладем картофель, варим в течение 15 минут и в конце варки — баночку заправки для щей. Щи готовы — наслаждайтесь. Можно есть как салат: добавить несколько растертых зубчиков чеснока и перемешать, с картошечкой — объедение! Заправку для щей можно делать без капусты и использовать её для приготовления вторых блюд.

Ингредиенты для заправки для щей:

• 1,5 кг моркови,
• 1,5 кг помидоров,
• 1 кг репчатого лука,
• 1 кг болгарского перца,
• зелень (укроп, петрушка),
• 2, 5 ст.л. соли,
• 3/4 ст. сахара,
• 0,5 ст. растительного масла,
• 3/4 ст. 9% уксуса.

Рецепт приготовления заправки для щей:

1. Лук тонко шинкуем, солим и оставляем на 10 минут. Отжимаем, кладем в разогретое растительное масло и тушим минуты 3, до запаха.
2. Морковь нарезаем тонкой соломкой или трем на крупной терке. Добавляем в лук, хорошо перемешиваем и немного тушим все вместе, минуту- две.
3. Потом добавляем тонко нашинкованный полукольцами болгарский перец и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешиваем, тушим минуты три.
4. Затем добавляем мелкие и крепкие красные помидоры (порезанные пополам или на 4 части).
5. Даем покипеть 10–15 минут на минимальном огне. Часто помешиваем, т. к. капуста опускается на дно и может пригореть.
6. Всыпаем соль, сахар и вливаем уксус. Еще раз все хорошо перемешиваем- очень аккуратно, чтобы не помять овощи и тушим минут пять.
7. Затем кипящие овощи раскладываем по горячим стерилизованным банкам, закатываем. Или же наоборот — даем полностью остыть и раскладываем по пакетам для замораживания и отправляем в морозилку.

Щи на зиму рецепты пальчики оближешь

Хочу предложить Вам приготовить вкусную заправку для щей на зиму. Такая заготовка позволит значительно сэкономить время. Достаточно лишь отварить картошку в бульоне, добавить приготовленную заправку для щей и сытное, ароматное первое блюдо готово. Кроме того, данная заготовка хороша сама по себе. Ее можно подать и в качестве закуски, гарнира к мясным блюдам и даже использовать как начинку для пирогов, пирожков.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1,5 кг;
• лук — 500 г;
• морковь — 500 г;
• помидоры — 800 г;
• сахар — 75 г;
• соль — 1 ст.л. с горкой;
• растительное масло — 75 мл; уксус — 75 мл;
• лавровый лист — по 1 шт. на банку;
• черный и душистый перец — по 2 шт. на банку.

Этапы приготовления:

1. Капусту вымыть, очистить от верхних листьев, удалить, если есть, подпорченные листья и мелко нашинковать.
2. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком, снять кожицу.
3. Измельчить помидоры в пюре любым удобным способом (я натерла на терке).
4. Лук очистить, нарезать произвольно.
5. Морковь вымыть, очистить от кожицы, натереть на терке.
6. На сковороде раскалить растительное масло и обжарить лук до полуготовности, затем добавить морковь и обжаривать овощи вместе на среднем огне, периодически помешивая, 5 минут.
7. Капусту сложить в большую кастрюлю, влить неполный стакан воды и тушить, пока капуста не обмякнет и будет почти полностью покрыта жидкостью.
8. Добавить к капусте обжаренные овощи, томатное пюре, соль и сахар, перемешать, тушить 5 минут с момента закипания на небольшом огне.
9. Затем влить уксус и потушить еще 5 минут.
10. Баночки тщательно вымыть и простерилизовать. На дно каждой баночки положить лавровый лист, горошины черного и душистого перцев.
11. Банки заполнить горячей заготовкой, закатать и перевернуть до полного остывания.
12. Из указанного количества продуктов у меня получились 4 баночки по 700 мл наивкуснейшей заправки для щей на зиму.

Щи на зиму без стерилизации

Итак, если вы ежегодно запасаетесь на зиму суповыми заправками, рекомендую включить в список капустные щи. Очень вкусно! Также смотрите рецепт заправки для борща на зиму и читайте, как заготовить огурцы для рассольника без стерилизации.

Чтобы приготовить щи в банке на зиму потребуется:

• капуста – 550 г
• помидоры – 300 г
• морковь – 180 г
• сладкий перец – 280 г
• лук репчатый – 170 г
• сахар – 0,5 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• масло растительное – 35 мл
• уксус 9% – 2 ч.л.

Приготовление:

1. Для приготовления заготовки все овощи мою и чищу. Отмеряю необходимые специи и другие необходимые продукты. Выход готового продукта – 1,3 литра.
2. Я беру 2 банки: 0,5 и 0,8 литра. Еще нужны 2 крышки для закатывания. Посуду мою с добавлением соды. Стерилизую банки удобным способом, например, в духовке. Крышки заливаю кипятком, оставляю на 5 минут, затем вытираю чистой салфеткой.
3. В глубокую сковороду вливаю половину растительного масла. Кладу мелко нарезанный лук и обжариваю его 2 минуты на среднем огне.
4. Добавляю в сковороду крупно натертую морковь. Обжариваю еще пару минут до золотистого цвета моркови. Не должно быть слишком зажаренных или потемневших кусочков овощей.
5. На помидорах делаю крестообразный надрез, кладу их в глубокую миску и заливаю кипятком на пару минут. Затем сливаю горячую воду, достаю помидоры и аккуратно снимаю с них кожицу.
6. Помидоры режу мелкими кубиками. Сладкий перец очищаю от семян и прожилок, режу его на мелкие кусочки. Добавляю перец и помидоры в сковороду к обжаренным овощам, перемешиваю.
7. Держу на огне еще 2–3 минуты. Затем снимаю с огня.
8. Беру кастрюлю с толстым дном. Такую кастрюлю, в которой вы обычно тушите овощи и в которой уверены, что не пригорит. Вливаю оставшееся растительное масло. Капусту шинкую тонкими полосками. Режу так, как обычно режем в суп. Нарезанную капусту перекладываю в кастрюлю.
9. Добавляю к капусте обжаренные овощи (вместе с выделившимся соком), соль и сахар. Перемешиваю и ставлю на средний огонь. Тушу овощи 10 минут после закипания. За это время капуста станет полностью готова (но лучше попробовать).
10. Спустя 5 минут тушения можно попробовать заготовку для щей на вкус. Возможно, захочется добавить какие-то специи. В самом конце вливаю в кастрюлю уксус, перемешиваю и выключаю огонь.
11. Щи из свежей капусты на зиму раскладываю по стерильным банкам. Плотно утрамбовываю. Сверху вливаю немного сока, образовавшегося при тушении.
12. Банки закрываю крышками и сразу же закатываю. Даю им полностью остыть, а затем убираю на хранение в прохладное место.
13. Щи в банке на зиму готовы!

Всю жизнь делаю заготовки на зиму, это мое любимое хобби. За эти годы исписала уникальными рецептами не одну кулинарную книгу, и не мало придумала своих. Теперь пришло время перенести все эти знания в сеть, чтобы поделится ими с миром. Буду рада любым отзывам!