Салат из перца на зиму — самый популярный вид заготовок. Многие из нас имеют свои садовые участки и огороды. Там с удовольствием дышим свежим воздухом и выращиваем перцы, огурцы и помидоры. И все эти овощи доступны любой семье.
Наступает горячее время создания заготовок с участием сладкого перца. Заготовка в виде салата с перцем позволит использовать ее зимой в любому мясному блюду или к блюду из рыбы.
Поэтому салат из перца на зиму является отличной закуской, которая значительно разнообразит семейное меню.
Салат из перца на зиму по-чешски
Посмотрите простой рецепт салата с отличным вкусом.
Потребуется:
- Болгарский сладкий перец — 2–3 кг
- Крупный корень сельдерея — 1 шт.
- Луковицы мелкие — 15 шт.
- Горошины черного перца — 5 шт.
- Душистый перец горошком — 5 шт.
- Семя горчицы — 1 ч.л.
- Лимонная кислота — 3–5 г
- Для заливки потребуется на 1 литр воды: столового уксуса — 0.18–0.21 литр, сахар — 25 г, соль — 12 г
- У спелого болгарского перца удалите семена и плодоножку.
- Потом вымойте перцы и нарежьте их полосками.
- Сельдерей вымойте, очистите и тоже нарежьте полосками шириной 10 мм.
- Приготовьте заливку и доведите ее до кипения. Затем добавьте сельдерей и варите до размягчения.
- В стерилизованные банки уложите полоски перца, очищенный мелкий лук и сельдерей из заливки. Еще добавьте все пряности.
- Залейте заполненные банки горячим маринадом и стерилизуйте к кипящей воде. Литровые банки — 30 минут, двух- и трехлитровые банки — 50 минут.
Болгарский перец с зелеными помидорами на зиму
Рецепт этой заготовки понравится людям, любящим пикантный вкус. Таким образом, в салат из перца на зиму, входят постепенно многие овощи с нашего огорода.
Необходимые продукты:
- Сладкий перец — 3.5 кг
- Зеленые помидоры — 4 кг
- Лук — 2.5 кг
- Зелень петрушки (или сельдерея) — 300 г
- Сахар — 150 г
- Соль — 150 г
- Столовый уксус — 0.1–0.12 литра
- Молотый черный перец — 30 г
- Вымойте перец. Затем 1–2 минуты бланшируйте его в кипящей воде. Потом охладите в холодной воде и удалите семена.
- Нарежьте перец полосками шириной 5–8 мм.
- Зеленые помидоры вымойте и нарежьте кружочками толщиной 3–5 мм.
- Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 3–4 мм.
- Зелень измельчите.
- Все овощи смешайте в тазу, заправьте солью, сахаром, черным перцем и уксусом.
- Полученную смесь плотно уложите по чистым банкам.
- Стерилизуйте наполненные банки в кипящей воде: литровые — 20 минут.
Перец на зиму с помидорами в виде салата
Очень простой и вкусный рецепт, в котором салат из перца на зиму имеет свою изюминку.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг
- Зеленые помидоры — 2 кг
- Красные помидоры — 2 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Растительное масло — 1 стакан
- Сахар — 1 ст.л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Столовый уксус — 0.15–0.3 литра
- Соль — по вкусу
- Подготовленный сладкий перец нарежьте полосками шириной 5–8 мм.
- Вымытые зеленые помидоры нарежьте кружочками толщиной 3–5 мм.
- Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 3–4 мм.
- Все подготовленные овощи смешайте и оставьте так на ночь.
- Утром добавьте нарезанные кружочками красные помидоры.
- Нашинкуйте на крупной терке морковь и добавьте к овощам.
- Еще добавьте растительное масло, сахар, соль, лавровый лист. столовый уксус.
- Получившуюся массу перемешайте и доведите до кипения. Варите, помешивая. 20 минут.
- Затем разложите по чистым банкам и стерилизуйте: пол-литровые банки- 15–20 минут, литровые банки — 25–30 минут.
Как сделать салат из болгарского перца по-украински
Заготовка делается способом тушения овощей, чтобы было еще вкуснее и ароматнее.
- Лук 300 г почистите и обжарьте в 300 г подсолнечного масла.
- Помидоров 500 г пропустите через мясорубку.
- Сладкого перца 1300 г порежьте соломкой, удалив семена.
- Морковь 500 г натрите на крупной терке.
- Петрушку 50 г мелко порежьте.
- Все подготовленные овощи уложите в кастрюлю с обжаренным луком и маслом.
- Сюда же добавьте соль, сахар 1 ст.л., перец, лавровый лист и 2 ст.л. уксуса.
- Тушите на слабом огне 20 минут.
- Нагретые банки наполните горячей смесью и поставьте стерилизовать.
- Пол-литровые банки — 50 минут, а литровые — 1 час.
Видео о том, как приготовить на зиму салат «Пятиминутка»
Удачных всем заготовок, чтобы салат из перца на зиму съедался с аппетитом и удовольствием.
