Рассол для огурцов малосольных на 1 литр. Малосольные огурцы
Хрустящие малосольные огурцы любит и стар и млад. Июнь-июль – самое время для малосольных огурцов. Мы для вас подобрали рецепты на любой вкус.
Солить нужно мелкие, крепкие, тонкокожие, молодые огурцы «с пупырышками». Огурцы можно купить в магазине или на рынке. Городские условия предоставляют нам определенные удобства, например, проточную воду. Но все же лучше солить огурцы на даче, когда можно использовать огурцы, снятые с грядки непосредственно перед засолкой или хотя бы в тот же день. Внимательно переберите урожай, удалив порченые или желтые огурцы. Чтобы огурцы просолились равномерно, надо отсортировать их по величине и класть в одну емкость примерно одинаковые.
Отобранные для засолки огурцы промойте холодной водой, а затем высушите полотенцем. Укладывать огурцы в емкость лучше вертикально, перекладывая слои травами и специями.
Специи для малосольных огурцов. Готовые наборы специй и трав для засолки огурцов можно купить у бабушки на рынке. Состав этого набора у каждой хозяйки свой, чаще всего он включает соцветия укропа, хрен, черносмородиновые и вишневые листья, листья хрена, эстрагон. Хрен, смородиновые и вишневые листья помогают сохранить огурцы твердыми и хрустящими. К вышеперечисленному следует добавить чеснок, черный перец, лавровый лист, гвоздику. На полтора килограмма огурцов вам потребуется примерно. 5–6 зубчиков чеснока, 1–2 листа хрена, 5–6 листов смородины, 3 листа вишни, 3–4 бутона гвоздики, 8–10 горошин перца. Количество специй может варьироваться в зависимости от того, какой вкус вы хотите подчеркнуть.
Рассол для малосольных огурцов. В кастрюлю с водой добавить соль, перец, гвоздику и лавровый лист, поставить на огонь и довести до кипения и оставить на огне на несколько минут. Затем рассол процедить. На полтора килограмма огурцов нужно примерно 2 литра воды и 4 столовых ложки соли крупного помола.
Залитые рассолом огурцы надо накрыть салфеткой и оставить в теплом месте. Если залить огурцы горячим рассолом, то они будут готовы уже на следующий день. Залитые холодным рассолом огурцы можно будет есть дня через 3–4.
Рассол для огурцов малосольных на 1 литр воды сколько соли. Сколько соли класть в малосольные огурцы
Малосольные огурчики — отличная летняя закуска. Сочные и хрустящие, с неповторимым вкусом и ароматом пряной зелени, они надолго оставляют в нас память о лете. Еще одним достоинством данной закусочки является невероятная простота ее приготовления. Здесь главное правильно подобрать пропорцию соли и не забыть про зелень.
Готовим рассол для малосольных огурчиков
Малосольная закуска из огурцов готовится очень быстро, с использованием минимума ингредиентов. Главная составляющая в этом блюде — это рассол. Именно он влияет на вкус и хрусткость закуски. Для рассола лучше брать бутилированную или фильтрованную воду, очищенную от примесей, которые даже немного могут повлиять на конечный вкус.
Сколько соли класть в малосольные огурцы на 1 литр воды?
Соль рекомендуется использовать обычную каменную, т. к. морская и йодированная могут повлиять на структуру овощей и сделать их мягче, чем хотелось бы.
Чтобы приготовить вкусный рассол для хрустящих малосольных огурчиков на 1 литр воды вам понадобится 2 столовые ложки соли или 30 г . Количество соли можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений ваших домочадцев — добавлять больше или меньше. После добавления соли в воду нужно хорошенько размешать рассол до полного растворения кристаллов.
Какой водой заливать малосольные огурцы?
Есть два наиболее популярных способа приготовления малосольных огурчиков. В первом случае потребуется предварительно скипятить воду и сделать горячий рассол. Во втором случае достаточно в холодную питьевую воду добавить соль, сахар, зелень и специи.
Горячий рассол
Этот рецепт рассчитан на трех человек. Его приготовление займет 30 минут вашего времени.
Вам понадобится:
- 1 кг свежих огурцов;
- 4 ст ложки соли;
- 1 ч.ложка сахара;
- 2 л воды;
- несколько горошков душистого перца;
- 3 зубчика чеснока;
- зонтики укропа.
Приготовление:
- Промыть огурцы и отрезать «попки».
- Ополоснуть укроп, почистить и крупно порезать чеснок.
- На дно стеклянной или эмалированной посуды выложить чеснок, перец и укроп.
- Положить огурцы и сверху также добавить чеснок, укроп и перец.
- В кипящей воде размешать сахар и соль.
- Пока рассол не остыл залить огурцы и накрыть емкость крышкой.
- Когда жидкость остынет убрать емкость в холодильник.
- По прошествии суток можно угощать домочадцев и гостей хрустящими малосольными огурчиками.
Таким образом вы получите очень душистую закуску уже на следующий день.
Холодный рассол
Этот вариант закуски также рассчитан на 3-х человек. А время ее приготовления занимает всего 20 минут.
Вам понадобится:
- 1 кг огурцов;
- 4 ст.ложки соли;
- 1 ч.ложка сахара;
- 2 л воды;
- душистый перец горошком;
- 2–3 зубчика чеснока;
- зонтики укропа;
- 15–20 шт листьев смородины.
Приготовление:
- Промыть огурцы и отрезать «попки».
- Залить холодной водой и дать постоять в течение 2-х часов. После слить жидкость.
- Ополоснуть листья смородины и зонтики укропа, очистить и крупно порезать чеснок.
- На дно емкости положить зелень, чеснок и несколько горошин перца.
- Положить огурцы и сверху накрыть их листьями смородины.
- В отдельную емкость налить 2 л чистой питьевой воды.
- Добавить в воду соль и сахар, размешать до полного растворения кристаллов.
- Залить рассолом огурцы, накрыть крышкой и дать настояться в холодильнике 2–3 дня.
Такой рассол не требует кипячения воды и закуска получается более хрустящей. Единственный минус этого рецепта — более долгое ожидание результата. Если вы ограничены по времени, то заливайте огурцы горячим рассолом.
Советы
- Кроме листьев смородины также можно использовать листья хрена, эстрагона или любых других пряных трав, которые придадут дополнительный вкус и аромат закуске.
- Для засолки берите небольшие огурчики. Более крупные кладите вниз емкости, а те, что помельче наверх. Маленькие просолятся быстрее и их можно будет съесть первыми.
- При закладывании зелени в банку или кастрюлю ее можно порвать и помять. Так, пряности дадут сок и огурчики получат больше вкуса и аромата.
- Если оставить огурцы, залитые рассолом при комнатной температуре, то готовы они будут уже через 12–24 часа.
- Если закуска не будет съедена сразу, то ее нужно хранить в холодильнике.
- Помните, чем дольше огурцы находятся в рассоле, тем больше они просаливаются.
Малосольные огурцы — по-настоящему универсальная летняя закуска, которую можно приготовить на даче или взять с собой на пикник. Они отлично сочетаются с молодой отварной или приготовленной на углях картошечкой, а также с различными мясными блюдами и шашлыком.
Изя Шац:
Я живу в Запольярье, но очень люблю именно малосольные огурчики (кажется сказываются 30 лет прожитых в Самаре:)). Однако, в Норильске огурцов «с грядки», естесственно не купить, а по сему приходится обходиться привозными, при чём в основной своей массе, иностранными:( Но и они делаются малосольными!!! Рецепт классический (с залитием кипячённой остуженной водой с 2–3-мя ложками крупной соли, в зависимости от нетерпежа и желаемой просоленности). Готовы к употреблению через 36–48 часов. Моровой закусон!!!
Рассол для малосольных огурцов на 1 литр воды горячий рассол. Малосольные огурцы горячим способом
Один из самых быстрых способов приготовить малосольные огурцы – горячим способом. Смешиваем в кастрюльке все для рассола, кипятим и заливаем огурчики. Проще не придумаешь! Отличный результат гарантирован. Рецепт дан на 1 литр воды, так что вы с легкостью сможете рассчитать количество необходимых ингредиентов. Литр воды – кило огурцов. Эту пропорцию легко запомнить.
Острые хрустящие, очень ароматные малосольные огурчики с добавлением пряных трав, чесночка и перчика чили. Благодаря особому методу засолки, эту закуску можно подавать на стол в тот же день. 8 часов в рассоле — и они готовы. Так быстро огурцы пропитываются всеми ароматами трав и становятся в меру солененькими, сохраняя сладковатую свежесть, потому что заливаем мы их горячей водой со специями.
Вам понадобятся:
- 1кг. огурцов
- 1 л воды
- 5 зубчиков чеснока
- укроп – веточки
- 3 шт. лавровых листа
- 1 стручок острого перца
- 2 ст.л. соли
Приготовление
Подбираем некрупные огурцы (они быстрей просолятся) и тщательно промываем.
Отрезаем хвостики, чтобы они просолились максимально быстро. Выбираем емкость, в которой будем мариновать. Можно брать не только стеклянные банки, но и любую другую посуду: даже пластиковый контейнер. Главное, чтобы огурцы могли там стоять вертикально, это тоже ускорит процесс засолки.
На дно банки выкладываем половину порции укропа, чеснока, перца чили кусочками, лавровый лист.
После отправляем в баночки огурцы.
А сверху располагаем остальные специи.
В кипятке размешиваем соль.
И заливаем полученным рассолом емкость с огурцами. Закупориваем крышкой.
Когда соленье остынет до комнатной температуры, перемещаем в холодильник. И уже спустя восемь часов, можно пробовать!
Советы
- Важно выбирать именно свежие, упругие огурчики. Хороший показатель пригодности овощей – острые пупырышки. Лучше всего подойдут, конечно, маленькие и аккуратные.
- Не трамбуйте овощи в емкости так, чтобы они тесно жались друг к другу. Иначе они не будут такими хрустящими. Лучше оставьте между ними немного пространства, куда как раз можно удобно распределять пряности.
- Если вы не любите острое, то от чили можно и отказаться.
- Для придания оригинального аромата, добавьте в ваш букет трав еще и сельдерей.
Рассол для огурцов малосольных на 1 литр воды рецепт. Как приготовить малосольные огурцы в холодной воде
Я очень часто малосолю огурчики в холодной воде. Такой способ завоевал мое доверие, первым делом, за то, что не нужно возиться с кипящим рассолом. Кроме того, при холодном способе соления, результат получается более хрустящим. Горячая вода, под воздействием своей температуры, забирает у овощей некоторую часть полезных элементов, а так же смягчает структуру.
Единственный нюанс в том, что дожидаться готовности нужно немного дольше. Зато долгожданная встреча будет еще более яркой.
Ингредиенты:
- 1 килограмм свежих огурцов среднего размера;
- 2 крупных или 4 небольших зонтика укропа;
- пару листочков хрена;
- 3 дольки чеснока;
- 1–2 стручка горького перца;
- 1 литр воды;
- 2 столовые ложки соли без горки.
Огурцы помыть, удалить попки и залить ледяной водой на 3–5 часов.
В банку сложить шляпки укропа, порванные крупными частями листья хрена и нарезанный на пластинки чеснок. Я особенно люблю солить огурцы в банках за то, что огурцы плотно прилегают к стеклянным стенкам и не всплывают после знакомства с рассолом.
На ароматную подушку плотно заложить приготовленные огурцы. Сверху покрыть зонтиком укропа и покрошить кусочками острый перец.
В литре холодной фильтрованной воды полностью размешать соль. Ее кристаллы должны максимально раствориться, чтоб остатки не оставались наверху банки. Рассолом залить огурцы и оставить на кухне на часик. Затем на 2 дня убрать в холод. Можно отнести их в погреб или подвал, если в холодильнике мало места.
Если вам не терпится поскорее попробовать огурцов, то смело можно вынести их на улицу или на балкон под прямые солнечные лучи. Если сделаете это утром, вечером уже можете насладиться хрустящим лакомством.
Огурчики получаются нереально хрустящими и ароматными.
