Есть такая сказка. Жил да был в тайге знахарь-колдун. Много народу шло к нелюдимому старику за различными снадобьями для избавления от хворей, и каждый платил знахарю, чем мог. Одна бедная крестьянка, у которой тяжело заболели разом семеро детей, не нашла ничего, чем отблагодарить знахаря за лекарство, и отдала за спасение старших деток самого малого сынишку ему в работники. Мальчишка, попав из голодной избы в дом, ломившийся от еды, принесенной людьми за лечение, от жадности хватал в рот все, что мог, тайком от старика. Тогда знахарь, осерчав на ослушника, превратил всю снедь в темные круглые ягодки. Как ни слопает украдкой маленький жадюга ягодку, так остаются на его пальцах и губах черные пятна, а за каждое пятнышко после старик одаривал его ударом розги. Так и научился работник послушанию. А знахарь остатки ягод отдал на корм птицам, которые разнесли семена по всей тайге. Так и разрослась по миру черника.
Как растет черника
Как выглядит черника? Невысокий кустарничек до полуметра (а в тундровых зонах всего в несколько сантиметров высотой) с мелкими овальными листиками и по весне с зеленовато-белыми цветками, а к осени сине-черными ягодками – это черника. Где растет в России это растение? В северных районах по лесным и болотистым местностям. Черника обыкновенная (или по латыни Vaccínium myrtíllus) иногда выращивается и в декоративных целях: хорошо смотрится на альпийских горках. Интересно, что латинское название происходит от слова «vacca», что переводится как «корова». И все потому, что черничный лист отлично шел на корм скоту. Но применение нашла и сама черника, польза и вред для здоровья которой были открыты несколько тысячелетий назад.
На Руси ягоды получили свое название благодаря особенности сильно красить кожу и слизистую рта во время поедания ягод. Кстати, сок черники служит натуральным пищевым красителем и его даже используют для постановки клейма на свежее мясо.
Важно уловить момент, когда поспевает черника, чтобы успеть заготовить ягоды впрок либо для немедленного употребления в свежем виде. Когда созревает черника в лесу? Как правило, с июля по середину августа, но в отдельных районах и ближе к сентябрю.
Польза черники для организма
В чернике мало кислот, зато есть такие вещества как дубильные, пектины и антоцианы. А какие витамины в чернике преобладают? Это А, почти полная группа В и С. А еще много важных микронутриентов: магния, кальция и марганца и т.д..
Народные целители приписывают (и весьма обоснованно) чернике целый ряд полезных свойств:
• останавливает диарею;
• лечит и служит профилактическим средством от цинги;
• спасает от многих проблем ЖКТ;
• помогает при диабете;
• способствует замедлению процессов старения в организме;
• заживляет раны и ожоги, язвы при стоматите и смягчает симптоматику при гингивите;
• показана при некоторых офтальмологических проблемах.
Кроме того, черника полезна при эпилепсии («падучей» болезни), при нервном переутомлении и частых депрессивных состояниях. Смесь в равных пропорциях сока черники и земляники помогает при мочекаменной болезни: выводится песок, дробятся камни. Однако прием средства должен быть регулярным и длительным, осуществляться под контролем специалиста!
Черника при беременности
Многие женщины в «интересном» положении опасаются, а можно ли беременным чернику? Ведь так не хочется отказываться от любимого лакомства в столь важный период своей жизни. Как проявит себя черника: польза и вред для здоровья будущей мамы и малыша – что «перевесит»?
И диетологи, и гинекологи уверяют, если нет противопоказаний, то черника во время беременности может быть очень даже полезна.
- Во-первых, как источник витаминов: они будущей маме точно не помешают.
- Во-вторых, черника помогает сделать связки более эластичными, что тоже очень хорошо при физиологических изменениях, которым подвергается организм беременной.
А чем полезна черника для беременных еще? Многие специалисты в области гинекологии подшучивают, что цистит – верный спутник едва ли не каждой беременности. Цистит – это воспаление мочевого пузыря и мочеточников. Кроме частых позывов к посещению туалета «по-маленькому», цистит вызывает боль при мочеиспускании. Так как это заболевание относят к восходящим инфекциям, есть риск проникновения бактерий в почки и развития пиелонефрита. Настои и отвары из черничного листа – прекрасное мочегонное средство, а при цистите диуретики – основные препараты для лечения.
Однако, как ни велика от растения «Черника» при беременности польза, и вред тоже может быть. Например, плоды черники способны вызывать запоры, а еще ягоды – сильный аллерген, поэтому при индивидуальной непереносимости их употреблять в пищу нельзя.
Чем полезна черника для женщин
Оказывая выраженный омолаживающий эффект, черника входит в рацион тех женщин, которые знают об этом секрете. Наука геронтология, занимающаяся изучением процессов старения, выдвигает чернику на передний план среди растений – борцов со старостью.
Регулярное употребление плодов и травяных сборов, куда включены листья и побеги черники, способствует поддержанию тонуса кожи, снимает отечность и сглаживает морщинки. Поэтому экстракт черники и черничного листа включены в состав косметических средств для ухода за увядающей кожей. Маски из черники, изготовленные в домашних условиях, делают кожу увлажненной, избавляют от шелушения и сухости, снимают раздражение. Морсы и соки из черники нормализуют водно-солевой баланс, что тоже благоприятно сказывается на состоянии кожи, а также волос и ногтей.
Антиоксиданты в составе черники выводят из организма токсины и избавляют от зашлакованности.
Черника при сахарном диабете 2 типа
Как при диабете помогает черника? Польза и вред для здоровья при данном заболевании хорошо изучены.
Диабет бывает двух типов: первого и второго.
Диабет первого типа – болезнь эндокринной системы, которая проявляется повышенным уровнем в крови больного сахара и абсолютной недостаточностью инсулина.
При диабете второго типа нарушается взаимодействие инсулина с другими клетками различных тканей организма. При этом часто развивается ожирение (ожирение само по себе – фактор развития данного типа диабета). Лечение второго типа диабета заключается в умеренной физнагрузке и специальной диете для нормализации углеводного обмена и снижение глюкозного синтеза в печени.
В составе побегов черники есть флавоноиды и антоциановый гликозид миртиллин, которые обладают гипогликемическими свойствами. Именно поэтому сырье включают в состав противодиабетических сборов (например, «Арфатезина»).
Черника для зрения
Отчасти – правда. Экстракт черники офтальмология использует как средство от конъюнктивита (вместе с очанкой и экстрактом ромашки аптечной) и других инфекционных заболеваниях глаз, а также для улучшения кровоснабжения глазной сетчатки.
Навеянный рекламой взгляд на то, что черника может способствовать повышению остроты зрения – не более, чем миф. И вот откуда он почерпнут.
Когда шла Вторая Мировая война, в рацион британских летчиков включали чернику и продукты из нее (варенья, морсы, джемы). Медики уверяли, что регулярный прием черники помогает обострить сумеречное зрение. Но обладала ли этими свойствами в реальности черника? Польза и вред для здоровья от этого растения были изучены слабо, и, возможно, летчики и впрямь видели лучше, но лишь потому, что получали общее укрепление организма за счет ударной дозы витаминов, которые в условиях войны были роскошью. Однако все исследования, проведенные в мирное время, не подтвердили никакого чудодейственного воздействия черники на зрение. В качестве терапевтического эффекта при применении черники было отмечено незначительное улучшение состояния больных с отслоением сетчатки, однако при близорукости, дальнозоркости и для улучшения сумеречного зрения применение черники практически бесполезно.
Черника для похудения
Знаете, сколько калорий в чернике? Всего 57 ккал на 100г. Кроме того, черника улучшает обмен веществ, уменьшает всасывание в кровь сахаров и обладает умеренным липотропным эффектом.
Однако, садясь на черничную диету, стоит знать: черника крепит или слабит? Чрезмерное употребление плодов способствует появлению систематических запоров. Зато применение отваров и чаев с черничными листьями и побегами выводят из организма лишнюю воду и нормализуют стул.
Листья черники: полезные свойства и противопоказания
Кроме ягод, активно применяют и лист черники. Лечебные свойства и противопоказания этого сырья известны издревле.
Настои и отвары листьев применяют при сахарном диабете, в качестве мочегонного и кровеостанавливающего средства, при желчных застоях, расстройствах ЖКТ, диареях. Хорошо зарекомендовал себя отвар черничного листа при воспалительных процессах в горле (ОРЗ, фарингит, воспаление миндалин, «потеря» голоса) и стоматологических проблемах – стоматите, пародонтозе, гингивите и неприятном запахе изо рта.
Несмотря на то, что большая часть того, что несет организму черника – польза, и вред для здоровья от применения листьев растения тоже может быть нанесен. Так, и плоды, и листья противопоказано применять людям с оксалотурией (выделением с мочой солей оксалатов). Кроме того, с осторожностью применять отвары и настои черничного листа стоит лицам с заболеваниями поджелудочной железы.
Как сушить чернику в домашних условиях
Когда можно собирать чернику? Сбором ягод занимаются в июле-августе. Это – процесс трудоемкий, а кустики растения очень легко травмировать, именно поэтому предпочтительна ручная сборка. Некоторые используют на черничных плантациях специальные комбайны для сбора либо особые грабли. Но если на следующий год хочется вновь уйти с ягодного места не с пустыми руками, то именно эти руки – лучший инструмент для заготовки ягод. Выбирать для ягодной «охоты» нужно погожий солнечный денек, чтобы было сухо. Как быстро собирать чернику?
Во-первых, стоит позаботиться о себе: в черничных «зарослях» много комаров, поэтому спрей или крем против кровососов – то, что нужно.
Во-вторых, нужна удобная посуда. Кожица черничин тонкая, поэтому донести до дома черничную кашу вместо круглых ягодок – немудрено.
Чернику можно переработать в варенье, заморозить или засушить.
Как засушить чернику в домашних условиях правильно? После сбора ягоды следует сразу же тщательно перебрать от сора и порченых черничек, убрать листики, плодоножки. Затем ягоды надо осторожно промыть, дать воде стечь и обсушить чернику. Теперь сырье готово к сушке. Можно использовать сушилку, а можно – и солнце. Искусственная сушка начинается с 40 градусов, постепенно температуру повышают до 60–70 градусов.
Как хранить чернику в домашних условиях? Сушенные черничины годны в течение двух лет, если находятся в сухом месте, где температура близка к комнатной.
Замороженные ягоды могут храниться вплоть до нового урожая, а варенья и джемы при надлежащих условиях хранения – до 36 месяцев.
Для заготовки листа черники подходит период цветения кустарника – май-начало июня. Сушить их нужно в сухом, защищенном от прямых лучей солнца месте, а хранить – в холщевых либо бумажных мешках не более года.
