Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.
Яркая и ароматная морковь, запеченная в духовке по этому рецепту – вкуснейший гарнир, просто объеденье! Вместо морковки можно использовать и тыкву, получается не менее вкусно (в конце будет и такой вариант).
Запекая овощи, как в целом виде, так и нарезанные мы получаем блюдо, содержащее меньше жира, чем при жарке (что особенно важно для тех кому важны калории), но при этом имеющее румяную корочку. Такая корочка, защищающая внутреннюю часть от высыхания, образуется благодаря предварительному смазыванию овоща маслом.
Также запекание усиливает естественный вкус продуктов, а в овощах при этом может сохраняться больше питательных веществ, чем при других способах приготовления. В моркови и тыкве после запекания будет больше полезного каротина, чем при варке или обжаривании.
Состав
- 400 г моркови
- 30–40 г грецких орехов
- 4 ст.л. (по вкусу) домашнего маринованного сыра или любого белого
- свежая зелень тимьяна (по желанию перед подачей)
Маринад:
- 0,5 ч.л. соли
- свежесмолотая смесь перцев
- 1 ч.л. семян кумина
- 1 ч.л. сухой зелени тимьяна или розмарина
- 1 ч.л. уксуса винного или сока лимона
- 1,5 – 2 ст.л. растительного масла (подсолнечного, оливкового)
Рецепт с фото запеченной в духовке моркови
- Морковь очистить и подготовить другие продукты.
- Нарезать морковку кубиками толщиной 1,5 см (для более быстрого пропекания).
- Перед запеканием нужно замочить в воде грецкие орехи и замариновать морковь. В емкость с нарезанными кусочками добавить пряности и перемешать. Затем в отдельной пиале смешать уксус с маслом, вылить в емкость с морковью и все еще раз перемешать, чтобы все кусочки были покрыты смесью масла с уксусом. Накрыть емкость крышкой (тарелкой) и отставить в сторону ненадолго (примерно на 20 минут).
- Пока маринуется морковь, включить духовку для постепенного разогревания.
- Замоченные грецкие орехи промыть и порезать небольшими кусочками нужного размера.
- Дно сковороды/формы для запекания смазать растительным маслом и переложить в нее подготовленную морковь. Не накрывая крышкой, поставить сковороду в духовку. Запекать 20 минут при температуре 190–200 градусов.
- Затем достать форму из духовки, посыпать уже почти готовую морковь солью, молотым перцем, добавить кусочки орехов и аккуратно перемешать. Снова поставить в духовку для продолжения запекания еще на 10 минут.
- В готовое блюдо добавить кусочки маринованного сыра и перемешать.
Перед подачей разложенную по тарелкам запеченную морковь можно еще сбрызнуть бальзамическим уксусом и посыпать свежей зеленью.
Вместо вышеперечисленных сухих пряных травок можно использовать свежие, т. к. эти жесткие травы хорошо переносят тепловую обработку.
Запекаем тыкву вместо моркови
Вместо моркови можно запекать и тыкву. Рецепт тот же, но специи для маринада я использую другие:
- 0,5 ч.л. соли
- свежесмолотая смесь перцев
- 1 ч.л. семян калинджи (необязательно)
- 1 ч.л. шалфея или розмарина
- 1 ч.л. винного уксуса или лимонного сока
- 1,5 – 2 ст.л. растительного масла
Приготовление
Очищенный от кожуры и семечек с волокнами кусок тыквы нарезать кубиками толщиной 2 см. Процесс приготовления ее такой же, как и у моркови, но готовится она быстрее. Время запекания зависит от плотности/зрелости овоща.
Такое блюдо из запеченной кусочками моркови или тыквы с добавлением орехов и сыра хорошо подходит и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира.
