Рецепты спаржевой фасоли. 5 вкусных вариантов для всей семьи

Салат с зеленой спаржевой фасолью

Для салата потребуются такие ингредиенты:

• 400 гр зеленой фасоли;
• 3 морковки;
• 1 большой белый лук;
• сок половины лимона (среднего размера);
• 40 мл оливкового масла;
• 2 гр соли;
• свежемолотый черный перец (количество на усмотрение);
• чайная ложка сахара.

Приготовить фасоль и остудить. Промыть морковь и сварить, после чего разделить ее на кубики. Лук нашинковать и залить кипятком на 1–2 минуты. Сложить фасоль, морковь и пропаренный лук в миску.

В отдельной тарелке соединить лимонный сок, масло и специи. Смешать полученный соус с овощами.

Перед употреблением блюдо необходимо охладить в холодильнике.

Салат с зеленой фасолью и копченым беконом

Для салата:

• фасоль зеленая — 400гр;
• копченый бекон — 150гр;
• лук — 1 шт;
• красный перец — 1/2 кусочка;
• яйца — 3 шт;
• соль.

Для соуса:

• горчица – 20 гр;
• мед – 15 гр;
• оливковое масло 10 гр;
• соль и молотый черный перец по желанию.

Поместить бобы в подсоленную горячую воду, приготовить аль денте, слить лишнюю жидкость и дать остыть. Очистить лук, нарезать перьями, а перец и бекон на мелкие кубики. Яйца сварить вкрутую, охладить в прохладной воде. Убрать скорлупу и разделить их ножом на половинки или на четверти.

Обжарить бекон (пока жир не растает), добавить лук и перец. Жарить лук до глазури, лишний жир слить.

Время готовить сладко-острый соус. Это легко и быстро сделать, потому что понадобится просто объединить все его ингредиенты, хорошо перемешать и соус готов.

Нарезать фасоль с беконом и жареными овощами, залить частью приготовленного соуса. Разложить салат по тарелкам, украсить отварными половинками (или четвертями) яиц, вылить остальной соус.

Зеленая фасоль с орехами

В этом рецепте мы покажем, как приготовить вкусное летнее блюдо из зеленой фасоли с орехами. Понадобится:

• зеленая фасоль — 1 кг;
• 200 гр грецких орехов;
• 1 большая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 70 гр свежего зеленого кориандра;
• 80 гр свежей петрушки;
• половина чайной ложки сушеной кориандра и столько же красного и черного перца;
• 5 гр шафрана;
• 4 большие ложки белого винного уксуса;
• 15 гр масла;
• 10 гр соли.

Вымыть зеленую фасоль, отрезать концы и готовить на среднем огне около 40 минут. Тщательно высушить бобы.

Приготовить смесь грецкого ореха: добавить орехи, специи и чеснок в ступку и измельчить ингредиенты пестиком.

Затем мелко нарезать кориандр и добавить его со столовой ложкой масла к смеси в ступке и раздавите пестиком. Добавить уксус, размешать ложкой.

Порезать очень мелко петрушку (оставив 10 гр на гарнир), лук (одну треть оставить на гарнир) и приготовленные зеленые бобы. В общей посуде соединить овощи с ореховой смесью. Смешать ингредиенты деревянной ложкой.

Салат со стручковой фасолью и шампиньонами

Собрать для салата:

• 500 г свежих зеленой стручковой фасоли;
• 2 помидора;
• 200 гр свежих грибов;
• 100 гр листьев салата;
• 1 баночка кукурузы;
• 300 гр ветчины (нарезать кубиками);
• 3 яйца;
• 60 гр твердого сыра;
• 1 лук-шалот (или 2 маленьких луковицы);
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 30 гр винного уксуса;
• 10 гр горчицы;
• перец и соль по желанию;
• нарезанный зеленый лук – 1 пучок;
• 12 шт фундука (по желанию).

Зеленую фасоль варить в слегка подсоленной кипящей воде около 20 минут (она должна быть приготовлена, но оставаться слегка хрустящей). Промыть ее ледяной водой (чтобы сохранить цвет) и дать ей стечь.

Готовить яйца в течение 6 минут в кипящей воде (они должны быть слегка влажными внутри). Измельчить 2 целых яйца, а у третьего нарезать только белок (желток отложить в миску).

Помидоры, сыр и ветчину нарезать кубиками. Быстро прополоснуть грибы (или очистить), нарезать ломтиками и прожарить в сковороде до готовности. Листья салата порвать на небольшие части, с кукурузы слить лишнюю жидкость.

В салатнице смешать фасоль с помидорами, грибами, кукурузой, нарезанными яйцами, ветчиной и сыром. Растереть оставшийся в миске яичный желток с горчицей, уксусом, маслом, перцем и солью (следует быть осторожным, ветчина и сыр уже посолены).

Все компоненты хорошо перемешать и добавить мелко нарезанный лук-шалот.

Смешать полученный соус с салатом только перед подачей, предварительно посыпав фундуком.

Холодный салат со стручковой фасолью

Отварить в подсоленной воде 300 гр стручковой фасоли.

Разделить на части помидоры черри (100 гр), немного посолить, разложить на противне и поставить на 5 минут в духовку, после чего охладить.

Разрезать на 2 части оливки (10 шт) и маслины (10 шт).

Приготовить заправку для салата. Для этого следует смешать оливковое масло (30 гр), соль, черный перец и прованские травы с соком лимона (50 мл).

В глубокой посуде собрать все компоненты и заправить приготовленным соусом.

Что понадобится

• Спаржевая фасоль – 300 грамм;
• мясо любое – 300 грамм;
• картофель – 5 штук;
• лук;
• сладкий болгарский перец;
• морковка;
• соль;
• любимые специи.

Если использовать уже заранее отваренное мясо, то процесс приготовления блюда окажется в несколько раз быстрее и проще.

Как готовить

Мясо поместить в чашу мультиварки и включить режим «Суп», выставив время на 120 минут.

Лук покрошить.

Морковку порезать соломкой.

Перец порезать на кубики.

Картошку порезать на кубики.

Чеснок раздавить.

Поставить все овощи вариться на плиту в отдельной кастрюле. Добавить их в чашу мультиварки через 20 минут от начала закипания мяса.

Спаржевую фасоль промыть, порезать и потушить на сковородке 15 минут. Готовую фасоль переложить в мультиварку за 10 минут до окончания варки. Суп посолить, дать ему довариться. При подаче к столу украсить свежей зеленью.

Бархатистый суп из зеленой фасоли с сыром пармезан

Для двоих человек потребуется следующее количество продуктов:

• 300 гр зеленой фасоли;
• 1 измельченный зубчик чеснока;
• 750 мл воды;
• 1 кубик овощного бульона;
• 3 большие ложки взбитых сливок;
• 15 гр оливкового масла;
• 3 гр карри и столько же черного перца;
• 40 гр тертого сыра пармезан.

Обжарить фасоль и чеснок в течение 3 минут на среднем огне в кастрюле с оливковым маслом, часто помешивая. Добавить горячую воду с бульонным кубиком.

Довести до кипения под крышкой и варить 15–20 минут. Смешать суп блендером, затем поставить его на слабый огонь и добавить тертый сыр пармезан и взбитые сливки, чтобы получить бархатистую консистенцию. Приправить блюдо перцем и карри, перемешать и подавать горячим.

Морковный суп с зеленой фасолью

Такой суп можно приготовить из следующий составляющих:

• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 картошки;
• 6 морковок;
• оливковое масло;
• 300 гр зеленой фасоли;
• соль.

Очистить и нарезать лук, зубчики чеснока, картофель и морковь. Готовить овощи около 20 минут в кастрюле с водой, добавить немного масла и соли.

Смешать суп с помощью блендера.

Можно оставить дополнительно небольшие кусочки зеленых стручков фасоли и моркови, чтобы добавить их в блюдо после пюрирования супа.

Подавать к столу горячим.

Суп со сливками и спаржевой фасолью

Чтобы приготовить суп на 5–7 порций, необходимо:

• на разогретом оливковом масле со столовой ложкой сливочного масла обжарить в течение 2 минут мелко нарезанный лук-порей (1 стакан). Очистить картофель (4 шт), морковь (2 шт) и петрушку (50 гр), нарезать их кубиками, добавить к луку-порею и жарить некоторое время;
• отправить овощи в овощной бульон (1,5 л), приправить куркумой (1/2 маленькой ложки), солью и перцем по вкусу. Варить на слабом огне 10 минут. По истечении этого времени добавить размороженные бобы (400 гр) и готовить еще 10 минут;
• убрать суп с огня, влить в него взбитые сливки (180 гр) и всыпать нарезанный укроп (10 гр).

Суп из зеленой фасоли с цветной капустой

Это блюдо можно сделать, используя такие продукты:

• 1 кочан цветной капусты (среднего размера);
• 400 гр стручковой фасоли, измельченной;
• 1 кабачок, порезанный квадратиками;
• 15 гр оливкового масла;
• 2 гр паприки;
• 1 ветка розмарина;
• 1 л бульона;
• 10 гр петрушки;
• сладкий перец для украшения.

Разобрать на соцветия капусту. Все овощи отправить в глубокую кастрюлю с кипящим бульоном. Добавить соль, паприку и розмарин, перемешать и накрыть крышкой. Варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими, после чего суп необходимо пюрировать используя блендер.

Долить масло, перемешать, и подавать к столу предварительно украсив кружочками сладкого перца.

Суп с брокколи и зеленой фасолью

В кипящую воду положить нарезанные кубиками картофель (5 шт) и морковь (1 шт), варить 10 минут. В отдельной емкости поставить вариться яйца (2 шт).

Лук (1 шт) мелко нарезать, обжарить в рафинированном подсолнечном масле. Добавить картофель и морковь, нарезанную спаржу (200 гр) и брокколи (200 гр).

Посолить по вкусу, затем всыпать лук.

За 5 минут до готовности бросить измельченную петрушку. Яйца порубить большими кубиками и добавить в кастрюлю.