Вряд ли кто-то сможет отказаться от малосольных огурчиков. Не найти таких ни среди взрослых, ни среди детей. Как же вкусно хрустеть такими огурчиками под отварную молодую картошечку где-нибудь на природе! Да и в тандеме с жареной тоже будет очень вкусно.
Хочу поделиться с вами простыми рецептами скоростных малосольных огурчиков — ароматных и хрустящих, которые я использую уже не первый год.
Малосольные огурцы в пакете — быстрый рецепт за 5 минут
Предлагая такой вариант, заранее скажу, он весьма удобен тем, что не приходится пачкать кастрюлю. Весь процесс происходит в обычном полиэтиленовом пакете.
По этому рецепту я готовлю для тех гостей, кто предпочитает остренькое. Этот деликатес не простоит на столе долго – съедается он за считанные минуты.
Мне понадобятся:
- килограмм огурцов;
- по пучку укропа и кинзы;
- по 2 ст.л. оливкового масла и соевого соуса;
- половинка стручка острого зеленого перца;
- небольшой головки чеснока.
Пошаговое приготовление у меня такое:
Зная, что в классическом наборе ингредиентов обязательно должен присутствовать чеснок и укроп, я иногда усиливаю вкус и добавляю некую пикантность кинзой, соевым соусом. Варьирую составляющими, добавляя по очереди базилик, аджику, корень хрена, имбирь.
1) Огурчики мою, отрезаю хвостики и укладываю в тазик с холодной водой. Это займет минимум два часа.
2) Разрезаю каждый на 16 кусочков. Благодаря этому они лучше и скорее пропитаются соком и пряностями.
3) Как можно мельче режу зубчики чеснока, солю их. Таким же образом режу молодые стебельки укропа и кинзы. Их тоже солю для выделения сока.
Все собираю в обычный кулек. Туда же — соус и масло. Завязываю пакет, перемешиваю все ароматы, усиленно встряхивая его до появления сока.
Спустя буквально пять минут закуска готова. В первую очередь ее оценят мужчины.
Как приготовить хрустящие малосольные огурцы в пакете быстрого приготовления без воды
Такой способ засолки, которым я время от времени пользуюсь, один из традиционно-русских. Хотя многие даже не подозревают об этом. Такой краткосрочный посол дает прекрасный конечный итог.
Огурцы лучше брать небольшие и максимально свежие. Кроме укропа и чеснока можно вносить лаврушку или листочки хрена для получения пикантного вкуса.
Мне понадобятся:
- 500 г свежих огурцов;
- 300 г небольших помидорок;
- 0,5 пучка укропа;
- листок хрена, черный перчик;
- 1 ч.л. соли.
Алгоритм работы следующий.
1) Мою и обсушиваю плоды, разрезаю их на куски. Крупные на 8–12, если небольшие – на 4. Убираю их в пакет.
2) Туда же добавляю измельченный укроп, листик хрена и натертые зубочки чеснока. Присыпаю солью и чуточку перчу.
3) Завязываю пакет и несколько раз встряхиваю. Таки образом все компоненты соединяются, начиная процесс засолки. Минут на десять откладываю его.
4) За это время начинаю подготовку помидорок. Можно их солить и целыми, и разрезанными на части. Если брать целые, то лучше их наколоть вилочкой.
Через 10 минут добавлять в пакет томаты. Перевязать его опять потрясти. Убрать в холодильник на сутки. Вкусности хорошо просолятся в собственном соку и их можно будет есть.
Резаные слабосоленые огурцы в пакете
Все будет готово всего через час. Огурцы будут остренькими, малосольными. Я их подаю домашним как закуску, например, к отварному картофелю.
Мне понадобятся:
- 4–5 небольших огурчиков;
- 0,5 ч.л. крупной соли;
- 4 зубчика чеснока;
- перца чили;
- ч. л. молотого кориандра;
- 0,5 пучка свежего укропа;
- 1 ч.л. жидкого меда;
- 1 ч.л. сока лимона.
Пошагово готовлю так.
1) Плоды мою, нарезаю кубиками и выкладываю в два целлофановых пакета, вложенных один в другой.
2) Добавляю сюда измельченный укропчик, мелко нарезанные чеснок, чили, кориандр и мед.
3) Пакеты плотно завязываю, выпустив из них воздух и хорошо трясу для качественного соединения составляющих.
4) Оставляю на час при комнатной температуре. За это время не забываю перетряхнуть пакет пару раз. По окончании этого времени резаные малосольные огурцы можно просто грызть так, а можно использовать в салате.
Вкусные домашние огурцы в пакете с чесноком и укропом
Еще один легкий рецепт, используя который я не трачу много времени на приготовление слабосоленых огурцов. Благодаря чесноку и укропу они обретают особенный привкус. Чем тоньше будет кожица, тем быстрее можно будет их попробовать.
Мне понадобится:
- один килограмм некрупных огурчиков;
- 2 столовые ложки 6%-ого яблочного уксуса;
- по 1 ст.ложке соли и сахара;
- немного свежей зелени;
- три или четыре зубчика чеснока.
Готовлю так.
1) Мою плоды, обрезаю хвостики и нарезаю на 4 длинных брусочка.
2) Как можно мельче шинкую зелень. Идеальным выбором будет укроп, но, если хочется разнообразия, добавляю петрушку и кинзу.
3) Перекладываю все в пакетик, туда же всыпаю соль и сахар. Режу маленькими кусками чеснок и также помещаю в пакет. Добавляю и яблочный уксус. Теперь все завязываю и трясу пакет. Укладываю его в тарелку и убираю в холодильник.
В общем-то огурцы готовы минут через 15. Но лучше, если они полежать часа два или три. Вкус тогда будет более насыщенным.
Как быстро замариновать огурцы в пакете за 30 минут
Понадобится для этого всего лишь огурчики, приправы и специи. Буквально через несколько минут от начала готовки на стол можно выложить вкуснейшую закуску.
Итак, мне пригодится:
- килограмм огурчиков некрупных;
- полторы столовой ложки соли;
- чайная ложка сахарного песка;
- 3 зубчика чеснока;
- несколько горошиной перца — черного или душистого;
- пучок укропа.
Готовлю таким образом.
1) На несколько часов замачиваю плоды в холодной воде для впитывания ими жидкости, а впоследствии они будут сочными. Чем меньше овощи, тем меньше времени на их просол и тем скорее можно впиться в них зубками.
2) Спустя два-три часа огурцы достаю из воды и обсушиваю. Дальше можно готовить их целыми, можно нарезать слайсами, кусочками — по желанию.
3) Очищаю чеснок, меленько его режу. Черный перец растираю в ступке.
4) Мою укроп. Обсушиваю его. Убираю жесткие веточки, оставляя только верхнюю часть. Очень мелко режу.
5) Перекладываю в пакетик ингредиенты, добавляю соль и специи, а также — сахар. Завязываю пакетик на узелок и трясу его для равномерного перемешивания всех ингредиентов.
6) Убираю пакет в холодильник, чтобы огурцы настоялись и замалосолились. Через тридцать минут очень вкусные огурчики готовы.
Как посолить огурцы в пакете за 2 часа в холодильнике
Это, насколько я знаю, самый любимый рецепт. Если приготовить огурцы по нему, они получаются ароматными и очень хрустящими.
Кстати, уважаемый хозяйки, обратите внимание на то, что плоды не поменяют свой цвет: мы же не применяем термическую обработку. Благодаря такому подходу наши огурчики получаются не только вкусными, но и намного полезнее, чем при консервировании.
Для приготовления мне понадобятся:
- килограмм огурчиков;
- столовая ложка соли;
- 6 зубков чеснока;
- пучок укропа;
- листочки черной смородины и малины (по желанию).
Алгоритм приготовления.
1) Огурцы мою и обрезаю кончики. Чтобы они равномерно просолились, накалываю их вилкой.
2) Убираю огурцы в плотный пакет. Туда же складываю нарезанный чеснок, не очень мелко нарезанный укроп полностью – стебли, зонтики), по желанию добавляю листья смородины и жгучий перец, засыпаю все солью.
3) Связываю кончики пакетика таким образом, чтобы в нем осталось побольше воздуха: благодаря этому ингредиенты лучше перемешаются. Трясу пакет для хорошего перемешивания ингредиентов.
4) Укладываю пакет в другой, чтобы рассол не протек и убираю в холодильник на два часа. Чтобы огурцы лучше просолились, перетряхиваю пакет каждое 30 минут.
Спустя обозначенное время мои огурчики готовы. Просто пальчики оближешь!
Два быстрых рецепта малосольных огурчиков в пакете (один из них с квасом) — видео
Советы как правильно приготовить малосольные огурцы в пакете без рассола
Быстро приготовленные огурчики в пакете – отличная возможность найти альтернативу обычным огурцам, которые хозяйки малосолят.
Чтобы сделать такую закуску, не нужно затрачивать более получаса. Не нужно готовить рассол, ожидая, пока он остынет. Из тары пригодится только плотный пакетик.
Те рецепты, которые я написала выше, выручат хозяйку в любой момент.
Например, консервированные или обычные малосольные огурцы закончились, а аппетит разыгрался. Быстренько приготовить огурчики в пакете – и можно наслаждаться великолепным летним вкусом плодов.
Или на плите жарится картошечка и котлетки. За это время в холодильнике будут готовы огурчики. Вкусный ужин всей семье обеспечен.
Или такая ситуация. Семья собирается на шашлыки. Хозяйка за несколько минут до выхода успеет помыть и порезать огурцы и специи, а также все перемешать в пакете. Пока все доберутся до полянки, огурчики будут готовы к употреблению.
Собираясь готовить огурчики, важно правильно их выбрать. Надо смотреть на плоды и темными остриями верхушек – у них тонкая кожица и мясистая мякоть. После засолки огурчики получатся хрустящими.
По желанию можно выбирать пряные травки и специи. Это могут быть листочки смородины, вишни или даже дуба, укроп, кинза, базилик, лавровый лист, перчики, гвоздика.
Здесь нужно помнить правило: количество зелени и пряностей должно составлять не более 5% от веса огурчиков. В ином соотношении плоды перенасытятся ароматами и практически невозможно будет почувствовать вкус самих огурцов.
Некоторым хозяйкам может показаться, что, если огурцы не плавают в маринаде, ничего путного из них не выйдет. Но это ошибочное мнение.
В целлофановой упаковке, закрытой герметично, огурчики способны испарять влагу. При каждом встряхивании пакета специи равномерно будут обволакивать плоды. В компании с огуречным соком пряности быстрее достигнут своей цели.
Если кто-то из хозяек хочет еще большего разнообразия, вместе с огурчиками в пакет можно положить и несколько помидорчиков. Получится еще вкуснее.
