Как сушить на зиму базилик. Как сушить ароматный базилик в домашних условиях
Пряный базилик хорош как в свежем, так и в сушеном виде. Однако при всей современной доступности продуктов, зимой найти свежий базилик в обычном супермаркете не так уж и легко. Поэтому, уже с лета, когда базилик так обильно растет, необходимо подумать о его заготовке.
В сушеном виде базилик сохраняет свой необычный аромат и все полезные свойства. Главное — это засушить его правильно, чтобы можно было наслаждаться шикарной приправой до следующего сезона.
Кто-то считает, что собирать базилик нужно обязательно до цветения и что с цветом он теряет свой неповторимый аромат. Другие же наоборот, собирают его вместе с цветами.
Необходимо собрать базилик в солнечный и сухой день и желательно в середине утра, когда уже нет влаги.
Нужно ли мыть базилик перед сушкой. Когда собирать базилик для сушки на зиму
Сушат ли базилик? Конечно, его сушат наряду с другими пряными травами, чтобы потом использовать в кулинарии или для лечения. Что лучше: базилик заморозить или засушить? Базилик морозят или сушат?
Делают и то и другое: если у вас есть условия для хранения мороженой или сушеной травы, то можно базилик сушить или замораживать.
Если вас интересует базилик, когда его собирать и как сушить, для начала разберем тему сбора сырья.
Какие части базилика можно сушить? Только листья и молодые стебельки (верхушки стеблей).
Сбор базилика на сушку
Когда убирать базилик на сушку? Сырье для засушивания необходимо собрать до того, как растения расцветут. Если сырье будет собрано в момент цветения, оно утратит свой неповторимый запах и вкус.
Итак, как только растения набрали цвет, выбираем солнечный сухой денек и приступаем к сбору молодых побегов с листьями.
Делается это во время второй срезки – в середине или конце сентября, но также можно сушить базилик, сорванный в первую срезку.
Когда собирать базилик на сушку? Лучше заниматься сбором зелени в середине утра, когда солнце уже немножко подсушило листочки, но в них еще осталось нужное количество влаги.
Как хранить сушеную зелень базилика
Хорошо просушенную траву можно хранить двумя способами:
- Складываем цельные листочки с молодыми стебельками в пакет из плотной бумаги.
- Измельчаем в порошок высушенное сырье и засыпаем в керамические или стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышечками. Можно использовать баночки для специй.
В холщовых мешочках его лучше не хранить, в отличие от многих других трав базилик сушеный быстро утрачивает свой вкус и запах.
Храним высушенную пряность в прохладном сухом месте, куда не проникают солнечные лучи.
Теперь вы знаете, что на зиму базилик лучше сушить или заморозить. Узнаем, как правильно высушить базилик в домашних условиях.
Что делать с урожаем базилика. Полюбите травку базилик. Выращивание базилика
Он так любил травку базилик – эти слова из какого-то американского фильма я запомнила, потому что сама очень люблю травку базилик.
И правда, как можно не любить базилик – это необыкновенное, чудесное пряное растение, каждый сорт которого имеет свои неповторимые оттенки ароматов — анисовый, лимонный, гвоздичный, фруктовый… и связано это с наличием в разных его сортах разнообразных эфирных масел. Базилик также содержит фитонциды, которые уничтожают вредоносные микроорганизмы и очищают воздух.
Я просто обожаю базилик и его аромат, и эта пряность обязательно растет в моем огороде и на лоджии.
Многообразие базиликов
Родом это растение из Индии, а название происходит от греческого basileus – «базилевс» – именно так называли властелинов Византии, и значит это – «царь». Базилик использовали в древних религиозных ритуалах в индуизме и православии (в Греции и на Балканах), применяли как лечебное и косметическое средство.
Существуют разные виды базилика, наиболее распространенный б. душистый (его еще называют камфорный, или обыкновенный) и его разнообразные разновидности – коричный, анисовый, мелколистный, лимонный, фиолетовый – именно он под названием рейган распространен в кавказской кухне.
Трудно ли вырастить базилик
Не трудно. В последнее время я выращиваю его через рассаду, или сею его под укрывной материал вместе с редиской и салатиками на свою первую грядочку. Базилик теплолюбивое растение, и если посеять его рано в открытый грунт, его всходы могут погибнуть от весенних заморозков.
Сею я его в небольшую баночку, всходит базилик быстро, через некоторое время я его рассаживаю по отдельным стаканчикам, и растет он у меня до высадки в грунт на застекленной лоджии.
Сажать его лучше на солнечное место, почвы он предпочитает легкие, рыхлые и питательные, ему необходим регулярный полив.
Можно вырастить базилик из черенков. Черенки отрезают от взрослого растения и ставят в воду – здесь они легко дают корни.
Когда базилик на грядке немного подрастет, его необходимо прищипнуть – тогда растение начнет ветвиться, и даст больше зелени. А когда появятся бутончики – их надо тоже отщипывать, чтобы росло больше ароматных листочков.
Собирают базилик, обламывая его побеги, и они снова отрастают. Иногда я срезаю почти все стебли базилика — остаются только пенечки – и на них снова отрастают побеги с новыми листочками. Я сушу базилик, растираю его и использую как пряность.
Базилик прекрасно может расти в горшке или в ящике на окне, на балконе, и даже зимой. но только в этом случае нужна подсветка. Базилик, растущий в горшках, нужно регулярно подкармливать, лучше азотным удобрением.
Применение базилика
Кроме того, что базилик прекрасная пряность, он еще обладает и лекарственными свойствами – бактерицидными и дезинфицирующими, а еще противогрибковыми. Его листочки, добавленные в пищу, уничтожают микробы, очищают воду. Он помогает при простуде, кашле, сердечно-сосудистых заболеваниях, при стрессах.
Ароматный базилик освежает полость рта и уничтожает бактерии. Он поможет при конъюнктивите, если умывать глаза водой, в которой полежали листочки базилика.
Базилик широко используется в средиземноморской кухне, особенно в Италии, где его добавляют практически во все блюда, а лучше всего он подходит к блюдам из томатов.
Выращивайте базилик – прекрасное пряное, душистое, лекарственное и просто красивое растение!
Видео как сушить базилик на зиму в домашних условиях Три простых способа
